特种野猪_图片

特种野猪_图片

中文名: 特种野猪
颜 色: 黑色或褐红色
习 性 :温驯
合群性 :强

简介

特种野猪是经过人工驯化改良后的一个野猪品种,基因稳定。公母猪可长期做种繁殖而基因不变,它不同于家猪,形似野猪,故取名为特种“野猪”[1] 。开发前景极为乐观。笼统的说:纯种公野猪与家母猪杂交的后代都叫做‘特种野猪’。特种野猪一般分:含50%野猪血缘及含75%野猪血缘等。 繁殖的特种野猪的形体和纯种野猪非常接近,但繁殖的特种野猪的毛色如何却主要取决于家猪的品种和毛色。

特征

特种野猪仔猪产下时身上有条纹,长大时猪毛呈黑色或褐红色、耳小、尾比家猪短,嘴较家猪长,毛密,蹄黑色,性较温驯;但公猪行动比家猪敏捷。同等体积比家猪重10%,瘦肉率比家猪高出53.5%。经专家用剪切力与家猪比较证实其肉比家猪肉鲜嫩(剪切力只有家猪的50~61%)。“野猪”的背膘薄、板油厂(只有家猪的六分之一),吃生食,头和腹部较小,日饲量仅为家猪的三分之一,合群性强、耐粗食、抗病能力比家猪强。年产仔2.25~2.5胎,每胎8~16只。
特种野猪肉具有肉味鲜美 、蛋白质含量高 、胆固醇含量低 、氨基酸组成丰富 、鲜味氨基酸含量高 、肌内脂肪含量少 、亚油酸及亚麻酸含量高等特点,其肉中亚油酸含量是家猪的1.5一2.5倍。[2] 特种野猪在绿色食品生产过程中,猪舍建筑、饲料配方、饲养管理、疾病防治等方面具有特殊性,符合特种野猪的生理和生长要求。特种野猪符合现代人们所追求的绿色保健营养品要求,具有广阔的市场开发前景 。

饲养技术

1、圈舍设计:分里窝室与外窝室。里窝室是供“野猪”饮食和睡觉场所,面积约为长3.5米,宽2.5米;外窝室是供运动和晒太阳、饮水的场所。设饮水槽,面积为里窝式的1.5倍。里外窝多均用水泥沙浆铺成,但不可太光滑,保持圈舍干燥和清洁卫生。“野猪”与家猪圈舍不同之处就是要在离外窝式1.2米处砌一条通道,以使种公猪进入任何已发情母猪的圈舍配种,尔后通过道返回原室饲养。
2、饲料配方:
玉米粉20%,麦麸33%,豆渣或少许大豆8~10%三七糖22%,骨粉0.5%,氨基酸(每头每天)15~40克
碘盐0.5千克,青饲料15%
3、疾病防治:
①猪瘟的防治:抗瘟病的防治:抗猪瘟血清每次5ml肌注,每天两次,连注3~4天。还可采用大剂量(50头份)猪瘟免化弱毒疫苗一次皮下肌注。
②猪肺疫病的防治:先用青霉素180万×2肌注(75公斤以上体重),再注射氧氟沙星5ml×2,每天两次,连注三天,效果极好,
③猪丹毒病的防治:该病又称“打火印”,治疗方法上可按每公斤体重4万单位青霉素深部肌注,每日两次,连用3~5天,并配合用浓肥皂水擦猪身,擦成肥皂泡罩住猪身的状态,有奇效。
育肥法
特种野猪式的阶段育肥法,不仅节省大量的精饲料,又能充分利用青粗饲料来弥补特种野猪生长速度慢,育肥期长的缺陷。降低了生产成本,改善了野猪肉的品质,是特种野猪养殖获得高效益的关键技术。这个技术如果掌握不好,就可能造成特种野猪肉品质的下降和生产成本的增加,从而使特种野猪养殖进入进退两难的境地。一方面是生产的特种野猪肉和普通家猪肉没有区别;另一方面是特种野猪的生产成本远远高于普通家猪而被市场所淘汰。
直线育肥法也叫一贯育肥法。这种育肥方法是从小猪到大猪一直供给高能量、高蛋白的全价配合饲料。它的特点是生长速度快,饲料利用率高,适应瘦肉型家猪的育肥,不适应特种野猪的育肥。现在有些场家采用配合饲料喂特种野猪,尽管提高了生长速度,却降低了野猪肉的品质,增加了生产成本。
特种野猪肉作为一种有野味特色的产品进人市场,必须保持野猪肉的独特风味才能吸引消费者。如果把特种野猪当家猪饲养,势必使特种野猪肉失去了市场竞争力。
特种野猪的养殖宁愿牺牲速度求质量,也不要牺牲质量求速度。野猪肉是以质论价的,没有好的品质,也不会有好的价格。所以说只有在保证猪肉品质和口味的前提下,再提高生长速度才是正确的生产方式。
优势:
由于野猪性情凶猛且季节性发情,产仔少,不适宜直接驯化家养,必须通过和家猪杂交后才能改变其特性,从而适应人类的饲养环境。实践证明,野猪和家猪杂交后,不仅性情变得比较温顺,而且生产性能、肉质也发生了根本变化。
在繁殖性能上,从原来季节性发情转变成为常年发情,发情症状也从原来的不明显,到发情症状比较明显;从一年繁殖一窝刊一年两窝,甚至两年五窝;从一胎只产4~6头到一胎产8~12头(经产母猪)。
在生产性能上,生长速度明显提高,含野猪血统50%的杜洛克杂交后代,在中等饲养条件下,8个月体重可达到90千克。而纯种野猪达到此重量需要一年半至两年的时间,仔猪出生体重也显著提高,从0.4千克增加到0.9千克,增加了一倍多。
在肉的品质上也发生了质的变化,纯种野猪肉肉质粗糙,肌间脂肪含量少且有腥躁味。而特种野猪肉肉丝细腻,鲜嫩多汁,色泽鲜红,肌间脂肪含量丰满,大理石花纹丰富,猪肉不但无腥味而且香味浓厚。
猪舍:
(1)按需规划根据特种野猪生理特征和生长发育的需要建造合理的猪舍,以满足特种野猪对环境的要求,保证母野猪的繁殖与仔野猪的生长发育,便于饲养人员的日常管理,还要有利于猪场的防疫与隔离。
(2)坚固耐用猪舍要坚固耐用、造价低,还要做到冬季防寒保温,夏季防风避暑,易于环境控制。地面必须用水泥砂浆抹平,坡度需要保持5%~6%,使尿液和清洗圈舍的污水顺畅流进下水沟,保证猪圈地面不积水、不打滑。配种舍最好用红砖铺设,以防特种野猪配种时打滑,伤害种猪肢蹄。
(3)适度规模用野猪和家猪杂交培育特种野猪是一个新生事物,人们对特种野猪的生活习性及生活规律尚未完全掌握。特种野猪养殖尚属于探索阶段,饲养规模不宜太大。目前,仍以小规模化养殖和农村专业户饲养为主,如果规模养殖,一年出栏育肥野猪500~1 000头为宜。
误区:
特种野猪是近年在养殖行业不景气的大气候下持续走俏的一个新品种。它主食青草、玉米秆、红薯等青绿饲料,成本极低,仅家猪的三分之一,而且肉质特别鲜嫩香醇、瘦肉率高达85%,是真正的放心肉和绿色滋补食品,在市场极为畅销,每公斤30~40元仍供不应求。一只野猪年产仔约20头,可获利0.5~0.9万元,效益是家猪的十几倍。另外由于它长期生存于自然界,其抗病力、成活率都比家猪强,养殖较保险。因此,养殖野猪已成为众多投资者的首选品种。但在我们多年养殖野猪过程中,发现一些没有接受正规场家培训的养殖户普通存在以下养殖误区:
断奶过早:
许多农户在养殖野猪时,为使其早配种及让仔猪提早上市,人为地提前断乳。但野猪乳腺不发达、泌乳量小、放乳时间短,如过早断奶容易导致仔猪个体小、体质较弱、对环境的适应能力及胃肠功能较差、易出现疾病。根据福建省永定县招宝生态农庄多年的饲养观察,野猪仔应以45天断乳为好。
饲料要求
野猪天生耐粗食,喜食青草、青菜等,青绿饲料占70%,食量少,一天仅需喂两餐。而有些农户养野猪时全部喂全价饲料,使野猪长得太肥,导致不发情。虽然采取增加运动量、限饲等方法后可正常发情,但时间一般要推迟几个月,既耽误了时间,又浪费了饲料,增加了成本。
防疫要求
许多养殖户不重视使用疫苗或者生搬硬套,使用不规范、不科学。科学的免疫应该是根据当地的疫情而制订一套完整的免疫程序。
另外,一些养殖户卫生防疫观念淡薄,养殖场随意让闲人参观,且极少采取消毒措施。其实消毒是最简单、最有效、最根本的预防疾病发生的措施。福建省永定县招宝生态农庄每五天清洗、消毒一次,并在养殖场门口、生产区门口与猪舍门口设立三重消毒池,人员进出都必需消毒和换工作服,经营13年来从未发生一次疫情,可见防疫的有效性。
环境要求
猪的排泄物较多,容易造成细菌、病原微生物的繁殖,如能保持猪舍卫生,就最大限度地减少了病原微生物的繁殖,可杜绝疾病的传染。但目前大部分的养殖场卫生差,污水横流,臭气熏天,蚊蝇多,据报道一只苍蝇即可携带600万个细菌,极易造成疾病的流行和暴发,影响养殖效益。
培养要求
野猪虽然抗病力、生命力都比家猪强,但仍有许多基本知识必需掌握。目前一些养殖户在引种时没有经过正规场家的专业培训,导致在养殖过程中出现上述问题。另外,在养殖时又不注重技术学习,不能及时观察野猪的精神状态、饲料量、饮水量、活动情况、大小便的变化,使出现的问题无法得到及时解决。因技术、管理的差异,其繁殖率、成活率、生长速度及经济效益也相差许多。
猪种引进
一些引种户因贪图方便与便宜,或被一些不法场家蒙骗,引进一些含纯种野猪血缘仅12.5~25%的特种野猪,其外观、品质已与家猪相差无几,其抗病力、耐粗饲、瘦肉率、营养成份等方面都较差,这又如何能取得好效益呢?

注意事项

(1)安全用药 在选择治疗药物时最好要选择副作用小、残留少的药物,不用违禁药物。如链霉素与庆大霉素、卡那霉素配合使用,其药物残留会对消费者听觉神经中枢造成危害。有些抗菌药物因为代谢较慢,用药后的动物产品可能会对人体造成伤害。因此,这些药物都有休药期的规定,用药时必须充分注怠动物及其产品的上市日期,防止“药残”超标对消费者健康造成安全隐患。不使用禁用药物、过期药物、变质药物、假劣质药物和淘汰药物,因为这些药物不但无防病作用,还会使猪产生抗药性和药物残留,危害消费者健康。
(2)合理用药 所谓合理用药,首先就是要对症下药,然后就是要控制用药的剂量和最佳的用药时间。使用药物一定要符合病情需要,对症用药。不要贪图便宜或只认准新药物;不要为了疗效而不顾消费者健康;要依病情科学、合理的选择和使用药物。严格用药剂量。用药剂量过小,达不到治病效果和目的。但是,用药剂量也不宜过大。用药剂量过大,不但造成药物浪费、而且还会引起危害。过量使用抗生素,还会使病原微生物产生耐药性,给防治带来困难。用药越早效果越好,特别是微生物感染性疾病,及早用药可以迅速、有效的控制病情。
但是对于细菌性痢疾造成的腹泻,则不宜过早止泻,因为过早止泻会使病菌无法及时排除,使其在畜禽体内大量繁殖,其结果不但不利于病情好转,反而会引起更为严重的腹泻。一般对症治疗的药物不宜早用,因为早用这些药物虽然可以缓解症状,但在客观上会损害畜禽机体的保护性反应机能,掩盖疾病真相,给诊断和防治带来困难。
(3)有效用药 要充分的考虑到药物的特性选择合理的给药途径,如内服不易吸收的药物要采取注射给药。如一些苦味健胃药如龙胆配、马钱子配等,只有通过口服的途径,才能刺激味觉、反射性地提高食物中枢的兴奋性,加强唾液和胃液的分泌,发挥药物的疗效。如果使用胃管投药,药物不经口腔直接进入胃内,则起不到健胃的作用。另外还要注意药物的有效浓度。肌肉注射卡那霉素有效浓度维持时间为12小时。因此,连续肌肉注射卡那霉素,间隔时间应在10小时以内。青霉素粉针剂一般应 每隔4~6小时重复用药1次,油剂普鲁卡因青霉素则可以间隔24小时用药1次。
(4)注意药物之间的配伍禁忌 在用药时还要注意各种药物之间是否有禁忌的,一定要注意这个问题,如酸性药物与碱性药物不能混合使用,混用后会使药效降低或丧失,禁止混用;口服活菌制剂时应禁用抗菌药物和吸附剂;磺胺类药物与维生素C合用,会产生沉淀;磺胺咳咤钠注射液与大多数抗生素配合都会产生浑浊、沉淀或变色现象,不应混用,要单独使用。
消毒方法
生物学消毒法即将被病猪用过的或没有污染过的粪便垫草、污物等堆积在一起进行发酵处理,利用粪便污物中微生物生命活动所产生的热量,在几天或2个月内将非芽抱、病毒、寄生虫卵等杀死,以起到消毒作用。
物理消毒法即利用阳光、紫外线、干燥、高温(包括煮沸、火焰等)杀灭病原体。阳光是天然的消毒剂,其光谱中含有紫外线,干燥,亦有杀灭病菌的作用。一般的病毒和不产生芽抱的细菌,在阳光的照射下几分钟至数小时内就可被杀死。焚烧多用于抵抗力顽强的病原体及其引起的传染病尸体和垫草污物等的消毒;煮沸和蒸汽多用于一般病原体的消毒。
化学消毒法即利用化学药物的作用杀死细菌和病毒,已达到消毒目的。
疫病防治
(1)仔猪
①15日龄:在臀部或耳根部肌内或皮下注射猪瘟兔化弱毒苗1.5头份。
②30日龄:注射仔猪副伤寒活疫苗、伪狂犬疫苗(根据当地疫情而定,如果没有不必注射)。
③60日龄:肌内注射猪瘟疫苗2头份,猪瘟、猪丹毒、猪肺疫三联活苗2头份。
④80日龄:耳根后肌内注射口蹄疫疫苗。如果生长期在冬季应在2个月后加强免疫一次,其他季节不必二次兔疫。
(2)种公猪
①春秋两季各注射一次猪瘟疫苗和猪瘟二联苗,剂量是:猪瘟3头份,猪瘟三联苗2头份。
②秋季注射一次口蹄疫疫苗,如果是疫区,2个月后应加强免疫一次。
(3)种母猪
①春秋两季各注射一次猪瘟疫苗和猪瘟三联苗·剂苹一是:拈瘟3头份,猪瘟三联苗2头份。
②秋季注射一次口蹄疫疫苗,如果是疫区,2个月后应加强免疫一次。
③后备母猪配种前1~1.5个月注射猪细小病毒疫苗。
④怀孕母猪产前40天、15天注射2次大肠杆菌疫苗。如果在冬季产前30天注射猪传染性胃肠炎一病毒性腹泻两炼苗。
免疫程序是灵活多样的,各地疫病情况不一样,猪场应根据实际情况安排免疫,不可死搬硬套。
疫苗使用
使用时要认真阅读疫苗说明书,检查瓶口、瓶盖是否密封,对瓶签上的名称、批号有效期等做好记录。对于过期的、冻干苗失空的、瓶内有异物等异常变化的疫苗不能使用。
稀释疫苗及接种疫苗的器械用具,使用前后必须洗净消毒。
疫苗稀释后要充分振荡药瓶,吸药时在瓶塞上固定一个专用针头,并放在冷暗处。如用注射法接种,每头猪需换一个消毒过的针头。稀释和开瓶后的疫苗,要在规定的时间内用完。
口服菌苗所用的拌苗饲料,禁忌酸败发酵等偏酸饲料,禁忌热水、热食,以免失效。
特种野猪免疫接种后一般不会出现严重反应。但个别猪在注射疫苗后出现食欲减退,采食量下降和轻度地热现象。注射局部可有轻度红肿现象,这时一般不需处理,多在三四天内症状消失。如果大群都有反应,应及时报告兽医,并在饲料或饮水中添加微量元素和维生素。

配种育种

配种方法
特种野猪的配种方法分为本交和人工授精。
(1)本交分为自由交配和人工辅助交配。
自由交配是指把公、母野猪直接赶人配种场地,任其自由交配,待交配完后,迅速将公野猪赶离配种场地。此种办法不用人工辅助,适合纯种野猪和野猪血统较高的特种野猪交配。这种配种方法要求公、母野猪大小要相仿,这样配种比较容易操作。
如果公、母野猪个体差异很大,就需要人工辅助交配。可以选择有斜坡的地方,如果公野猪小,让公野猪在高处,母野猪在低处;相反,则公野猪大,母野猪小时,让母野猪站在高处。同时在母野猪的肚子下面用宽木板辅助一下,让公野猪前蹄支撑在木板上,帮助母猪分担公野猪身体的重量。当公野猪爬跨时,把母野猪的尾巴拉向一侧,使公野猪阴茎顺利插入阴道。
(2)人工授精是用人工方法将公野猪精液采取,经处理后输入母野猪子宫颈内,使母野猪受胎。目前,纯种野猪人工采精技术尚未成熟,含纯种野猪血统75%以下的特种野猪,其中比较温顺的种猪可以采取人工采精的办法。随着技术的成熟,人工授精必能在特种野猪的养殖中得到广泛运用。
育种方法
选用纯种公野猪X杜洛克母猪杂交,产生杂交一代(F₁)杂种野猪,Fl杂种野猪含双亲血统各50%,杂交公猪习惯上叫野杜公猪或一代(F₁)野杜公猪;杂交母猪叫野杜母猪或 一代(F₁)野杜母猪。
选用纯种公野猪X野杜母猪(F₁)杂交,产生杂交二代(F₂),杂交二代杂种野猪含父本野猪血统75%。公猪称二代野杜公猪;母猪称而爱野杜母猪。
选用纯种野猪的公猪X野杜母猪(F₂)杂交,产生野杜杂交三代(瓦),三代杂种野猪含父本野猪血统87.5%。公猪称三代野杜(F₃)公猪;母猪称三代野杜母猪(F₃)。
野猪和杜洛克猪的杂交后代在生产中主要用作父本,常用的是野杜F₂或野杜F₃。野杜F₁的公猪无种用价值,一般作为育肥猪处理。野杜一代和二代母猪用作培育二代和三代野杜公猪。野杜三代母猪也没有种用价值,应作为育肥猪卖掉。
生产中不用野杜F₄,因为野杜四代(F₄)的野猪血统含量‘721 1。毕快接近纯种野猪了,已经没有任何杂交意义了。
在生产中也可以用二代或三代野杜公猪和野杜母猪,横交固定进行扩繁,但要注意避免近亲交配。这种方法培育的种公猪基因不稳定,其后代有返祖现象。
扩繁方式是:
A野杜公猪(F₂)XB野杜母猪(F₂),生产野杜二代公猪和母猪(F₂)。
A公野猪(F₃)XB野杜三代母猪(F₃),生产野杜三代公猪和母猪(F₃)。
实际生产中,野杜三代种公猪的使用量最大。因为,为了提高特种野猪的产仔能力和哺育能力,特种野猪繁殖母猪的血统一般控制在50%以下。为了能使商品代特种野猪的野猪血统达到56%以上,就必须使用含野猪血统75%以上的特种野猪公猪进行交配。如果不是育种需要,四代以上的特种野猪及纯种野猪,生产育肥野猪的生产场家是不需要的。这样一来,三代(含野猪血统75%)特种公野猪市场的需求就特别大,从事种猪销售的种猪场要注意这一信息,做好生产安排,多生产含野猪血统75%的特种野猪公猪,以满足市场的需要,从而提高种猪场的生产效益。

野味

一些养殖者反映,特种野猪的肉质较差,没有野味,进而影响了养殖效益。市场经营者也反映,特种野猪肉起初卖得还好,现在越来越差,消费者反映没有野味,和家猪肉没多大区别,吃起来没味道。为此,笔者根据多年的实践,给大家提供一些改善特种野猪肉质的方法。
什么叫野味?准确来讲,就是有别于普通家养品种产品的某 些特殊味道。就特种野猪肉来讲,吃起来就应该有别于普通家猪肉,在色、香、鲜、嫩度、瘦肉率、肌间脂肪等方面有所区别,在色、香、味和口感方面有特殊的感觉。怎么才能在这些方面产生区别呢?
影响因素
一是品种,即野猪血统含量的多少;
二是饲料,即饲料的合理搭配和调剂;
三是饲养方式,即圈养和舍外放养;
四是屠宰时间,即多大体重屠宰。
品种在提高野味方面起主导地位。从实践中看,野猪和地方品种猪杂交的后代,野猪血统控制在6%~62.5%之间肉质最好。尤以北方莱芜猪为主要代表。
饲养方式也很重要。如果按家猪的饲养方式饲养,不吃草粉、青草,不接触土地,在水泥圈里用饲料喂养,又何来野味?就算有一点遗传因素,随着代次推移,特种野猪身上特有的野味也会慢慢退化消失。实践证明,增加特种野猪肉的口感和野味的关键是多喂草粉、青草和与土地接触。
具体来讲,就是在特种野猪断奶后,按照家猪的饲料及饲喂方法进行喂养。当仔猪长到30千克以上时,改变饲料配方,适当加些草粉(红薯秧、花生秧、杂草粉末等),不要超过30%。这样,能量、蛋白比较高,既能使猪尽快生长,又为后期增加饲喂粗饲料打下基础。当猪长到50千克以上时,就要多加草粉,草粉的比例可加到50%,减少能量饲料的配合比例,增加蛋白质饲料。
饲养方式也要改变。有条件的可放牧饲养,增加猪的运动量,这样可以少长脂肪和消耗前期储藏的脂肪,使肌肉更加结实。多吃野生植物,多拱土,少吃精料,可以增加特种野猪肉的野味。
屠宰体重也很关键。要根据南北方消费习惯的不同确定屠宰体重,在北方一般90~110千克为宜;南方60~80千克为宜。
改良猪种
引种50%野猪血统的母子猪或青年母猪,75%野猪血统的公子猪或青年公猪,养大后在第二个发情期进行配种繁殖,产下的子猪野猪血统可达到62.5%。
培育纯野公猪与一代杂交母野猪进行配种繁殖,生产野猪血统占75%的特种野猪。然而,培育纯种野公猪应注意从小野猪开始,一般选择体重在5~25千克的纯野公猪进行驯化饲养。否则,体重太大,野性难以改变,可塑性差,饲养员不便接近它,也不便于配种操作。
培育纯种野公猪与野猪血统占62.5%的特种野猪母猪进行配种繁殖,生产野猪血统占81.2%的特种野猪。
培育纯种野公猪与野猪血统占75%的特种野猪母猪进行配种繁殖,生产野猪血统占87.5%的特种野猪。
通过以上四种方法进行提纯复壮产下的后代子猪再横向交配繁殖,大批量生产极为理想的特种野猪种群,可大大提高特种野猪的品质和纯度,防止退化。

发展前景

在新形势和市场经济形势下,特别是中国加入WTO后,我国农业面临着巨大挑战,野生动物驯养生产有着很大的潜力。苏禾野猪养殖基地饲养的野猪瘦肉率高,脂肪含量显著低于家猪,且肉质比家猪脆嫩鲜美,含有丰富的动物蛋白和不饱和脂肪酸,特别是亚油酸含量高是家猪的2.5倍。
有关专家鉴定一致认为:生态野猪肉质鲜嫩,营养丰富,瘦肉率高,脂肪含量低,含有17种氨基酸,亚油酸(C18-2)含量比家猪高2~2.5倍。亚油酸是科学界认为唯一的人体最重要必须脂肪酸。它对人体的生长发育有极为重要的意义。野猪肉可作为一种新的保健食品,具有降低血脂,有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治,作为保健品开发、利用在国内是一个创新,有着极大的经济效益和广阔的开发前景。
生态野猪具有保健、野味、经济三大优势,作为猪家族中的一个新品种向全国及国际市场推广,是目前家猪生产低谷期需要转换的好品种,更是养殖业结构调整的好项目。

经济价值

特种野猪保持了野猪瘦肉率高、适应性强、野味浓厚的优点,又克服了野生母野猪仅在春季发情和人工圈养下不易成活和难以发展等缺点,使之能正常饲养繁殖。特种野猪肉香味很浓,具有“野味”的特色,营养丰富,瘦肉率高,脂肪含量低,后腿肉的脂肪只有家猪的50%,含有17种氨基酸、亚油酸、亚油酸(C18-2)含量比家猪高2.5倍。亚油酸是目前科学界认为唯一的人体最重要和必须的脂肪酸。人体本身不能合成,必须通过食品摄收而获得的一种脂肪酸。它对人体的生长发育有着极为重要意义(也是治疗冠心病的特效脂肪酸)。并有野味、保健、经济三大优势。特种野猪作为猪家族中的一个新品种以及解决目前家猪生产跌入低谷需转换替代新品种的好机遇,作为外向型和旅游经济产品,市场容量大,发展前景十分广阔。经有关科研单位的专家鉴定,特种野猪肉内,含有较高的亚油酸和亚麻酸,可作为一种新的保健食品,具有降低血脂,有利于动酸,可作为一种新的保健食品,具有降低血脂,有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治。
随着人们生活水平的提高和口味的改变,特种野猪肉逐渐成为人们追求的新保健食品, 经常吃特种野猪肉能降低血脂,可以防治动脉硬化,销售势头很好,目前供不应求。如在发展推广后饲养批量不大时可将特种野猪的腿加工成“野猪”火腿打入国内外市场。其他分割下的胴体部分进行真空包装加工成野猪风味腊肉条(50克一包),价可售到5元,折合成公斤价为100元/kg效益非凡。

野猪

野猪(学名Sus scrofa)又称山猪,猪属动物。野猪分为欧洲野猪和亚洲野猪,在全世界有27个亚种,亚种间和亚种内核型都有一些差异,染色体数(2n)在36~38之间,如西欧野猪2n=36或37,日本野猪2n=38,但彼此间没有繁殖障碍。可以生育后代,它们广为分布在世界上,不过由于人类猎杀与生存环境空间急剧减缩等因素,数量已急剧减少,并已经被许多国家列为濒危物种。野猪是杂食性的,只要能吃的东西都吃。一般的野猪群有2-3只母猪与一群幼猪,公猪只在发情期才会加入猪群。[1]
现今人类肉品食物主要来源之一的家猪,也是于8000年前由野猪所驯化而成。野猪不仅与家猪外貌极为不同,成长速度也远比家猪慢得多,体重亦较重。

物种学史

野猪的历史要追溯到四千万年前,有迹象证明家猪可能来自欧洲和亚洲。在被人们发现的化石中证明有像野猪一样的动物穿梭于森林和沼泽中等。
野猪首先在中国被驯化,中国养猪的历史可以追溯到新石器时代早、中期。[2]
20世纪初,野猪引入到美国作为猎物,但是它们与家猪进行混种。在南美洲、新几内亚、新西兰、澳洲及其他岛屿等,都有引入野猪及发生与家猪混种的情况。于2004年6月,在美国佐治亚州射杀了一只非常巨大的“猪斯拉”。最初以为这是恶作剧,但经国家地理频道调查及由科学家进行DNA测试后,证实猪斯拉是野猪和家猪的混种。
20世纪初,野猪也被带到乌拉圭作为猎物。后来在1990年它们来到了巴西,迅速地成为了入侵品种,但要到2005年南里奥格兰德州才容许持牌猎杀野生猪及其混种。从非洲的猪场逃走或放生的野生猪却助长了它们的数量,故在圣卡塔琳娜州及圣保罗州也容许猎杀野生猪。南美的野生猪却减低了美洲豹掠食领西貒及白唇猯的情况。
美国估计单于2008年,就有400万只野生猪造成的破坏和财产损失达8亿美元。

形态特征

野猪平均体长为1.5-2米(不包括尾长),肩高90厘米左右,体重90-200千克,不同地区所产的大小也有不同。有些地区野猪的体重可达200千克以上,中国东北南部与俄罗斯远东地区产的野猪体重甚至达到将近400千克。 毛色呈深褐色或黑色,年老的背上会长白毛,但也有地区性差异,在中亚地区曾有白色的野猪出现。幼猪的毛色为浅棕色,有黑色条纹。背上有长而硬的鬃毛。毛粗而稀,冬天的毛会长得较密。雄性野猪有两对不断生长的犬齿,可以用来作为武器或挖掘工具,犬齿平均长6厘米,其中3厘米露出嘴外;雌性野猪的犬齿较短,不露出嘴外,但也具有一定的杀伤力。[1]
野猪体躯健壮,四肢粗短,头较长,耳小并直立,吻部突出似圆锥体,其顶端为裸露的软骨垫(也就是拱鼻);每脚有4趾,且硬蹄,仅中间2趾着地;尾巴细短;犬齿发达,雄性上犬齿外露,并向上翻转,呈獠牙状;野猪耳披有刚硬而稀疏针毛,背脊鬃毛较长而硬;整个体色棕褐或灰黑色,因地区而略有差异。
2015年12月,俄罗斯猎人彼得·马克西莫夫(Peter Maximov)捕获一头重达500公斤的超级大野猪。[3]

栖息环境

野猪栖息于山地、丘陵、荒漠、森林、草地和林丛间,环境适应性极强。野猪栖息环境跨越温带与热带,从半干旱气候至热带雨林、温带林地、草原等都有其踪迹,但就是没有在极干旱,海拔极高,与极寒冷的地区出没。

生活习性

活动
野猪白天通常不出来走动。一般早晨和黄昏时分活动觅食,是否夜行性尚不清楚,中午时分进入密林中躲避阳光,大多集群活动,4~10头一群是较为常见的,野猪喜欢在泥水中洗浴。雄兽还要花好多时间在树桩、岩石和坚硬的河岸上,摩擦它的身体两侧,这样就把皮肤磨成了坚硬的保护层,可以避免在发情期的搏斗中受到重伤。野猪身上的鬃毛具有像毛衣那样的保暖性。到了夏天,它们就把一部分鬃毛脱掉以降温。活动范围一般8~12平方公里,大多数时间在熟知的地段活动。会在领地中央的固定地点排泄,粪便的高度可达1.1米。每群的领地大约10平方公里,在与其他群体发生冲突时,公猪负责守卫群体。公猪打斗时,互相从20~30米远的距离开始突袭,胜利者用打磨牙齿来庆祝,并排尿来划分领地。失败者翘起尾巴逃走。也有的造成头骨骨折或被杀死。常通过哼哼的叫声来进行远近距离的交流,栖息地每平方公里有多达7~30种动物。[1]
食性
野猪的食物很杂,只要能吃的东西都吃,包括草、果实、坚果、根、昆虫、鸟蛋、大家鼠、腐肉,甚至也会吃野兔和鹿崽等。野猪冬天喜欢居住在向阳山坡的栎树林中,因为阳坡温暖,而且栎林落叶层下有大量橡果,野猪要靠它度过寒冬。一旦橡果绝收,第二年春天就会有大量野猪饿死,这也是野猪自然淘汰的规律。夏季,野猪喜欢居住在离水源近的地方,特别是亚高山草甸,山高气温低,又有天然水池,野猪便经常在这里取食,在泥水中洗浴。阴坡山杨、白桦林、落叶松林、云杉林也都是野猪夏季经常活动的良好场所。野猪的食物也丰富多了,青草、土壤中的蠕虫都是它的取食对象,有时还偷食鸟卵,特别是松鸡、雉鸡的卵和雏鸟。虽然鸟巢一般都隐蔽得很好,但野猪的嗅觉很灵,能嗅到巢的位置。通常孵卵的雌鸟都会很快飞出,希望能把野猪从巢的旁边引开,但知道一窝鸟卵就在附近的野猪还是继续寻找鸟巢,直到发现为止。野猪不仅善于捕食兔、老鼠等,还能捕食蝎子和蛇,虽然科学家就野猪是否对毒素有免疫力还没有一致的意见,但是野猪看起来没有遭受因为吃这些危险食品而引起的痛苦。饿极了的雄性野猪会捕食幼年的豹、豺狗。[1]
天敌
当受到威胁时,公猪会用獠牙来保护自己,没有獠牙的母猪会咬对方。虽然并非致命的,但这样的攻击会导致严重创伤。野猪是老虎的猎物。老虎会跟踪野猪群,逐一地袭击它们,此方法曾完全摧毁整群野猪。老虎也会追捕野猪,但很少会如此对付雄猪,尽管野猪因自卫而杀死老虎的情况极为罕见。狼也会吃野猪,尤其在意大利、伊比利亚半岛及俄罗斯。狼很少会面对面地袭击野猪,很多时会攻击它们的会阴,令它们失去平衡及大量出血。在以往苏联的一些地区,单单一群狼每年就可以杀死50-80只野猪。在意大利的一些地区,由于野猪大量被狼所猎杀,引发野猪发展出一种对狼及家犬较具攻击性的行为。条纹鬣狗有时也会猎食野猪,但似乎只限位于非洲西北部、中东及印度。[1]

繁殖方式

雌性野猪年产2胎,一般每胎12-26只。

分布范围

世界
野猪世界分布范围极广,涵盖欧亚大陆,包括东亚、东南亚(中南半岛、大巽他群岛、小巽他群岛)、日本列岛、西伯利亚南部、中亚、南亚、中东、非洲北部及地中海沿岸、欧洲的斯堪的纳维亚南部、中东欧、西欧、伊比利亚和不列颠群岛,并传入新几内亚岛、所罗门群岛、新西兰和北美洲。世界各地除澳大利亚、南美洲和南极洲外均有分布。
中国
中国分布除了青藏高原与戈壁沙漠外,广布在中国境内。中国的野猪分布主要集中在东北三省、云贵地区、福建、广东地区。中国20世纪80年代开始引进人工养殖野猪的技术,主要分布在福建、广东、江西等省份。

种群现状

欧洲
在近几世纪,野猪的活动领域因人类猎捕而大量减少。他们可能是于13世纪时消失于英国;英格兰北部于1610年确定已经毫无野猪存活,英格兰国王詹姆士一世试图重新引进野猪到一些国家公园,但因偷猎而告失败。自1700年后,英国就不再有野猪出没。
丹麦最后的一头野猪于19世纪初被射杀,于1900年代于德国、奥地利、意大利、突尼斯和苏丹等地完全消失。它们已在俄罗斯大部份地区消失,尤其是阿尔泰山以西的地区。不过,在法国仍有很多野猪,且有增长的迹象。
1950年代后欧洲和中亚的野猪开始回升:在1960年圣彼得堡及莫斯科的郊野发现有野猪出没;1970年再次于丹麦与瑞典出现,可能是从动物园里逃出来的;于1980年代则因为切尔诺贝利核事故,电厂周围的撤离区渐渐变成了野猪的生活空间;于1990年又有野猪迁徙到意大利北部。另外在英国也有大量野猪从笼中逃出,在野外成长,数量正在上升。
西班牙在2013年10月到2014年2月间共捕捉了4205头野猪,2014-2015年捕捉了4387头。活捉的野猪如果健康状况较好,通常会送到狩猎场和远离居民区的林区。[5]
澳大利亚
澳大利亚的野猪是在18世纪由一些欧洲移民带入澳大利亚的。这些移民为了增加食物储备,把一些家猪放归山林灌木。家猪由于自然环境和生活方式的改变,慢慢地体型越来越大、长出了猪鬃,成了野猪。目前野猪在澳大利亚东部沿海各州都有分布,昆士兰州北部以及北领地北部等地区由于常年气候温暖湿润、食物较为充足。加之几乎没有天敌,野猪可以说过着“自由幸福”的生活。有统计显示,近年来澳大利亚的野猪数量甚至超过了本国居民数量,澳大利亚环境部门认为,野猪泛滥已经造成多重威胁,首当其冲的是农牧业。野猪是杂食性动物,食量很大,成群的野猪常常会“入侵”农牧场,啃食农场里小麦、大麦、甘蔗、苹果、西瓜等作物;一些牧场里的小羊羔也成了野猪捕食的对象。野猪还喜欢拱土、翻泥,造成大片土地植被破坏。野猪还非常凶猛,常常把野生动物作为食物来源,威胁到濒危生物的生存,破坏当地生态平衡。澳大利亚联邦环境部发布的报告显示,野猪的捕食已经威胁到16种濒危物种的生存。同时,由于野猪的活动,如拱泥、踩踏、打滚、磨蹭树木等,造成的水源污染、土地退化等问题也不容忽视。还有,野猪身上携带的细菌、病毒和寄生虫会传播疾病,会对人类及其他动物的健康构成威胁。澳大利亚早在2001年就把野猪泛滥列为一项生态环境威胁。政府还在2013年专门制定了减少野猪危害的意见,以控制野猪的数量。[6]
中国
中国《浙江省陆生野生动物资源调查报告》显示,浙江杭州、衢州、温州等10市接连发生野猪毁田伤人。加强野生动物保护使得野猪渐渐增多,虎、狼、豹等野生大型食肉动物渐渐消失,野猪失去了天敌。据统计,2000年浙江全省约有野猪2.9万,而2006年时超过10万头——也就是说6年内,野猪数量多了2倍。不少偏僻的山地已经被野猪完全“攻陷”,野猪甚至将势力触角伸进了村庄。[7]
在香港,由于食物和水源充足,加上绝少人狩猎,野猪的增长颇快,甚至经常走入人类生活的环境。[1]

保护级别

野猪是非中国国家重点保护野生动物。该物种已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。
世界自然保护联盟红色名录列为:无危(LC)

主要价值

药用价值
野猪肚即猪胃,据《本草纲目》记载,性微温、味甘,有中止胃炎、健胃补虚的功效。毛硬皮厚的野猪食性很杂,竹笋草药鸟蛋蘑菇,野兔山鼠毒蛇蜈蚣,只要能吃的东西都要下肚。虽然科学家对野猪是否具有毒素免疫力还没有一致的定论,但从野猪没有因为吃有毒食物而死亡来看,野猪的胃可以说百毒不侵。据说野猪在吞食毒蛇后,毒蛇的毒牙将咬住野猪肚内壁,而在长期各种中草药浸泡下的野猪肚,自有一套疗毒愈合伤口的高招,会在伤口基底生出肉芽组织,进而形成纤维组织和瘢痕组织,在胃表面胃粘膜上留下一个“疔”,“疔”越多,其药用价值就越高。而现代医学实验也表明,野猪肚含有大量人体必需的氨基酸、维生素和微量元素,可助消化,促进新陈代谢,特别对胃出血、胃炎、胃溃疡、肠溃疡等有一定的药理疗效。
野猪的肚有大小,疔有多少,而且腥气、臊臭味很重。加工和食用过程都有特别要求,才能使营养成分不被破坏。
营养价值
野猪具有瘦肉率高、野味浓厚的优点,其肉香味浓,营养丰富、脂肪含量低、后腿内的脂肪只有家猪的50%。
因特种野猪食青草、粗料,不像家猪的饲料中含激素、镇静剂以及抗生素,因此酮体中无任何药物残留。
据沈阳农业大学分析测试中心测试,该肉中含有人体17种必须的氨基酸,特别是胱氨酸、蛋氨酸、赖氨酸分别比家猪高出14.1%、5.5%、15%,是人们追求的高营养、无公害的绿色食品。该肉中的脂肪酸中的亚油酸含量是普通猪肉的2.5倍,亚油酸是目前科学界认为的人体最重要的和必须的脂肪酸,但人体内不能合成该脂肪酸,只能从食物中提取,是细胞不可或缺的营养物质,对人体新陈代谢、心、脑、血管保健及抗组织细胞氧化有独到功效。经常食用野猪肉可以预防高血压、血管硬化、冠心病、脑血栓等病的发生。对延年益寿、曾智、提高免疫力大有益处。[8]
经济价值
野猪肉用价值高,坚韧粗糙的野猪肉有取代肥瘦相间的家猪肉的趋势。野猪主食青草、玉米秸秆、红薯等青绿饲料,成本极低,仅家猪的三分之一,而且肉质特别鲜嫩香醇、瘦肉率高达85%,是真正的放心肉和绿色滋补食品,在市场极为畅销,每公斤30~40元仍供不应求。一只野猪年产仔约20头,可获利0.5~0.9万元,效益是家猪的十几倍。另外由于它长期生存于自然界,其抗病力、成活率都比家猪强,养殖风险较小。

饲养技术

一、饲养
入工饲养时一般购买小野猪进行驯养,其体重在10~22千克。在驯养过程中,最好采取家猪占20%、野猪占80%的方法混养。一般仿照家猪日喂2次。刚开始家养时,应配合生食饲喂,一个月后,一半生食,另一半喂家猪的饲料,如玉米面、麸皮、豆腐渣、粉渣;加入适量食盐,配合混入饲喂。待野猪基本适应圈养后,再用饲喂家猪饲料喂野猪即可,但也应适当添喂一些根类、叶类植物。
二、配种技术
选择身长、腿高、嘴尖等符合野猪特征的纯种野公猪留作种猪。
母野猪乳头一般6~7对,年产2胎,一般每胎12~26只。适宜的配种时间为出生后5~6月龄,体重40~60千克。一般采取初产母猪配早、经产母猪配晚的原则。野猪发情时,外生殖器明显红肿,当外生殖器由红色变为暗紫色,由肿胀变为稍皱缩,或用手德住母猪臀部,母猪站立不动,两耳直立,举尾向上为最佳配种时间。最好采取复配方式,即间隔6~8小时后再交配一次。母野猪发情适合交配时,也可采用将公猪赶入母猪圈内1~2天,此时公野猪夜间可多次爬跨、交配。待确认交配成功后,将公野猪赶出。一般母野猪发情周期为18天,若配种过20天后不返情,说明已孕。
三、疾病预防
野猪具有生性喜洁、抗病力强、不易患病等特点。野猪圈舍要进行定期消毒,保持干净清洁。一般每半个月消毒一次,消毒可用10%~20%石灰水、10%高锰酸钾溶液、5%~10%漂白粉等消毒药进行消毒。每天至少打扫一次猪圈。及时喂给洁净水,冬夏两季要做好保温防暑工作。
仔猪15日内要注射仔猪水肿疫苗,20日龄要注射仔猪副伤寒疫苗,30日龄注射猪瘟、猪丹毒、猪肺疫三联苗,各疫苗的用量按说明使用。种野猪每6个月注射一次猪瘟、丹毒、肺疫三联苗,2毫升/头。
猪仔断奶
仔野猪断奶的方法常用的有两种:一次性断奶和过渡断奶。
一次性断奶
一次性断乳,也称果断断奶法。当仔野猪达到预定的断奶日龄时,断然将母野猪与仔猪分开,一次性断奶。
由于突然改变生活环境和营养供给方式,常会引起仔野猪消化不良,精神不安,生长会受到一定的影响,大多数仔野猪有体重下降的现象。同时母猪突然失去仔猪吃奶,乳房胀疼,容易引起乳房炎。
这种断奶方法对母野猪或仔野猪都有较大的应激,但这种断奶方法方便利索,操作简单,适应于工厂化养殖。为了减少对母野猪的不利影响,应在断奶前2~3天减少母野猪的饲料喂量。为了减少断奶对仔野猪的应激,仔野猪断奶后也不要马上换圈,应该在原圈饲养3~5天后再转圈。
过渡断奶
过渡断奶是逐渐减少每天对仔野猪的哺育次数。这种断奶法必须设置补料单圈,仔野猪和母野猪隔开饲养。
以45天断奶仔野猪为例,35日龄后隔离饲养。第一、第二天哺育6次;第三、四天哺育5次;第五、六天哺育4次;第七天哺育3次;第八天哺育2次;第九、十天每天一次,第十一天完全断奶。
这种断奶方法虽然增加了饲养人员的工作量,但长达10天的断奶期使母野猪和仔野猪都能顺利度过断奶关。减少了母、仔野猪的应激。对防止仔野猪拉稀和母猪乳房炎都有很好的效果。
护理措施
(1)断奶后的仔野猪乙定要原圈饲养,断奶时将母野猪赶走,仔野猪留在原圈继续饲养2周,然后再进行转圈和分群。
(2)不换料:维持原来饲料饲养,断奶后的头2周,仔野猪的饲料配方必须坚持与哺育料一样,以免因突然改变饲料而降低采食量。
(3)提高温度:由于断奶后仔野猪采食量减少,对外界抵抗力下降,必须在原有圈舍温度之上提高2~3℃,这样才能使受应激的仔野猪在体质下降的情况下,身体感到舒服,避免因体质下降而引起腹泻。
(4)稀料、干料搭配:仔野猪断奶前的营养供应形式是乳汁和干料。断奶后也要顺应这种供应方式,模拟断奶前的供应方式,稀料和干料搭配饲喂。
具体办法是:断奶头2天6份稀料,4份干料;第三、四天5份稀料5份干料;第五、六天3份稀料,7份干料;第七天全部换成干料。采取自由采食的方法饲养。[9]
人工驯化
人工驯化野猪,一般从5~15kg的小野猪开始驯化为好,小野猪可塑性强,易于驯化。纯种野猪刚捕获阶段,胆小生疑,警惕性高,性子较烈,故应保持场内安静。约半个月后,有的野猪对环境就慢慢适应了,胆子也大了,饲养人员投食时,口里发出一种固定的声音后再投食,平时做到“少量多餐”,口里都发出同样的声音,野猪就形成了一种条件反射,产生安全感,不再怕人,也不攻击人。为了加速其人工驯化,对刚捕捉来的纯种野猪,还可按1:1的异性比例放人家猪或特种野猪圈舍内,由于野猪与家猪亲和力强,彼此不撕咬,很易合群,在家猪或特种野猪的带领下,很快就能大胆吃食,生长速度也加快了。同时,对胆大的野公猪,可轻轻地先用竹竿为之搔痒,进而用手为之搔痒也不惊吓,这样,就算完全被驯化了。
建造猪舍
种公野猪野性强、性情粗野、力量强,对圈舍地面及设施极具破坏力,种猪舍建造要做到结实牢固。
饲料搭配
野猪肉以其脂肪少、营养价值高、野味浓郁等特点,逐渐成为家猪的替代品和新型绿色保健食品。特种野猪食量较少,一般一天喂两次即可。它喜生食,食性杂,各种杂草、菜叶、植物根茎、作物秸秆等都可作为饲料。野猪特别喜食青绿饲料,可占日粮的50%以上,配合少量精饲料即可养出健壮的野猪。
饲料添加剂
当前用作饲料添加剂的有维生素、氨基酸、矿物质与微量元素等营养物质添加剂,还有抗生素、酶制剂、促生剂、镇静剂等生长促进剂及中草药添加剂等。在饲养野猪时根据日粮中各种饲料的营养成分和各时期野猪对营养的需要,加入少量或微量上述营养物质,使日粮营养全面,可显著提高饲料利用率和转化率,减少饲料在储存期的营养损失,以改进野猪的质量。抗生素、中草药添加剂等有刺激野猪生长,增强免疫力与预防某些疾病的作用。经多年研究,用雷丸、白术、桂枝、山楂、黄芪、贯众、黄芩、厚朴等20味名贵中药制成的中药添加剂饲养野猪具有健脾补肾,消食健胃,清热解毒之功效,对增强野猪体质,防治疾病等有显著效果。[9]

物种文化

杂志
在澳大利亚,女性捕猎野猪逐渐成了一种时髦。身材纤弱的姑娘们认为,拿起猎枪深入丛林不仅是为了寻求刺激、展现勇气,更重要的是为保护环境出力。追随这股潮流,澳大利亚北领地居民创办了一本杂志《美女粉碎野猪》,这本杂志一面世就在澳大利亚打猎爱好者中间流行开来。[6]
象征
在澳大利亚人眼中,野猪还常常被视为幸运的象征。一家著名连锁牛排餐厅就使用一只卡通粉红色野猪形象作为餐厅的标志,人们常常称之为“红猪餐厅”。这家充满粗犷和原始风情的连锁餐厅常常座无虚席。在悉尼市中心,一座野猪造型的铜像喷泉常常引得游人驻足。这只浑身青铜色的野猪侧卧在石台上,水从它的口中流下,垂涎欲滴的样子让人忍俊不禁。人们相信,摸了这只野猪铜像的鼻子就会交好运,现在小猪的鼻子已经被摸得金光闪闪。