巨招潮蟹_图片

巨招潮蟹_图片

中文学名: 巨招潮蟹
拉丁学名 :Uca major
别 称: 巨招潮
界 :动物界
门:节肢动物门
纲:软甲纲
目:十足目
科:沙蟹科
属:招潮蟹属
分布区域: 西大西洋,巴拿马的法属圭亚那西印度群岛,墨西哥的滩涂湿地。
命名时间 :Herbst, J. F. W. 1782-1804

简介

巨招潮蟹(学名:Uca major)是一种是属于沙蟹科的蟹,最大特征是雄蟹具有一对大小悬殊的螯,摆在前胸的大螯像是武士的盾牌。它会做出舞动大螯的动作,这个被称为“招潮”的动作,目的是威吓敌人或是求偶。此外,该蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛,非常特别。它们取食藻类,能吞食泥沙以摄取其中的有机物,将不可食的部分吐出。

外形特征

巨招潮蟹的头胸是甲梯形。前宽后窄,额窄,眼眶宽,眼柄细长。雄体的一螯总是较另一螯大得多(称交配螯),大螯特大甚至比身体还大,重量几乎为整体之半,小螯极小,用以取食(称取食螯)。雌体的二螯均相当小,而对称,指节匙形,均为取食螯。如果雄体失去大螯,则原处长出一个小螯,而原来的小螯则长成大螯,以代替失去的大螯。雄的颜色较雌体鲜明。[1]

分布范围

巨招潮蟹分布于西大西洋 - 巴拿马的法属圭亚那,西印度群岛,墨西哥(韦拉克鲁斯的塔巴斯科州)的滩涂湿地,是暖水性群集性的蟹类。

生活习性

招潮蟹靠视觉和听觉接受通讯、联络、警告的信号,实现社会性聚集行为。营穴居生活,并常有专一的洞穴,但常每隔几天即会更换。掘穴的深度与地下水位有关,穴深可达30公分,一般洞底需抵达潮湿的泥土处。许多雄蟹还建造一个半圆伞形的盖,盖于洞口。该蟹的活动随潮水的涨落有一定的规律,高潮时则停于洞底,退潮后则到海滩上活动、取食、修补洞穴,最后则占领洞穴,准备交配。洞穴是此类蟹生活的中心,在洞穴里既可以避免水陆各类捕食者的侵袭,又可以避免潮水浸淹或太阳直射。该蟹用小螯刮取淤泥土表面的小颗粒送进嘴巴,这些小颗粒含有很多的碎屑、藻类、细菌、以及其它的微生物,送入口中后,即被体内吸收。口中有一个特别的器官,可以将食物分类和过滤,不能利用的残渣再由小螯取出置于地面,集中形成人们所看到的小土球,称之为“拟粪”,有别于真正通过消化道从肛门排出的粪便。[1]

生长繁殖

在交配时节,成熟的雄蟹会在洞口附近挥舞大螯作各种炫耀表演,当雌蟹走近时,雄蟹的大螯会愈挥愈快,如果求偶成功,雌性则追随雄性进入洞穴进行交配。在夜间,雄性常用大螯有节奏的轻叩地面,以招引雌性。

简介

十足目短尾次目的1科,头胸甲形状不一,大都呈方形或横长方形,有的呈圆球形或方圆形。额窄,常弯向下方,眼窝深而大。第1触角纵折,或斜横卧。口腔大,前部较后部稍窄。第 3颚足大都完全覆盖口腔,外肢细长。雄性腹部多呈窄条状。有沙蟹、招潮蟹、大眼蟹、猴面蟹、股窗蟹等属。印度-西太平洋区有170余种,中国有70余种。
沙蟹类是温海潮间带和潮上带生活的优势蟹类,穴居沙滩较深的洞中,洞一般呈螺旋形,洞口形成沙塔,为沙蟹所特有。雌蟹的洞高如沙塔,可能内藏雄蟹。沙蟹行动极为敏捷,常用第2、3两对步足爬行,速度可达1~1.6米/秒,仅在稍停或改变方向时才用4对步足。沙蟹眼柄长,身在洞中也可窥视到洞外的情况。幼体食取浮游生物,成体喜在红树林中攀爬,翻腾枝叶,用螯足钳捕蝇类、昆虫、腐烂的小动物尸体(鱼、虾、海参类、软甲动物等),也食藻类。

外形特征

沙蟹,头胸甲形状不一,大都呈方形或横长方形,有的呈圆球形或方圆形。额窄,常弯向下方,眼窝深而大。第1触角纵折,或斜横卧。口腔大,前部较后部稍窄。第3颚足大都完全覆盖口腔,外肢细长。
雄性腹部多呈窄条状。有沙蟹、招潮蟹、大眼蟹、猴面蟹、股窗蟹等属。
生活习性编辑
沙蟹类是温海潮间带和潮上带生活的优势蟹类,穴居沙滩较深的洞中,洞一般呈螺旋形,洞口形成沙塔,为沙蟹所特有。雌蟹的洞高如沙塔,可能内藏雄蟹。沙蟹行动极为敏捷,常用第2、3两对步足爬行,速度可达1~1.6米/秒,仅在稍停或改变方向时才用4对步足。沙蟹眼柄长,身在洞中也可窥视到洞外的情况。幼体食取浮游生物,成体喜在红树林中攀爬,翻腾枝叶,用螯足钳捕蝇类、昆虫、腐烂的小动物尸体(鱼、虾、海参类、软甲动物等),也食藻类。
招潮蟹吞食沉积物,雌性两螯可将泥沙钳入口中,而将不可食的部分弃去。雄性仅有1个取食螯,另一个螯特化甚大,其重可抵整体重的1/2,称交配螯,在交配前可作各种炫耀动作。雌蟹追随雄蟹进入洞内交配。夜间,雄蟹以大螯有节奏地轻叩地面,以招引雌蟹。招潮蟹有社会性群集行为,视觉等可作为蟹群互相通讯、联络、警告的信号,是蟹类中很有趣的1个类群。

相关文化

人工放生
2008年5月5日,澎湖二月寒灾造成大量海洋生物死亡,为加速海洋复育,澎湖县长王乾发率队,在西卫海域进行沙蟹种苗放流作业。此次放流沙蟹种苗总数约两万一千只,期使澎湖海域生态迅速回复正常。
放流的沙蟹为远海梭子蟹,俗称花市仔,学名:Portunus pelagicus,雄蟹呈棕蓝色云斑,雌蟹为青绿色。雌雄螯尖皆为暗棕色,栖息于潮间带至八十公尺深的沙泥底或岩礁区,包括礁岩、红树林、海草及海藻床。
此一蟹种为澎湖潮间带刺网或徒手采集渔业中重要渔获物,经济价值高,每公斤售价可达新台币四百元,故常遭大量采捕,资源量已大不如前。希望透过今天的放流,至今年年底时,能增加渔业资源量,以提高渔民所得,降低寒害损失。
县长特别提醒县民和游客,海洋生物的自然机制愈来愈脆弱,唯有体认海洋保育和复育是每一个人的责任,澎湖的海域才能长长久久提供资源。因此,体型太小的鱼苗还不是成鱼,经济价值很小,请渔民、钓客及民众千万不要任意捕捉,以免触法并危及整个海洋复育工程的成效。
捉小沙蟹
沙蟹,很机灵,不易捕,海涂泥泞不宜挖洞而取,且往往有“对头洞”,你挖了这里,它跑到那里。渔人根据沙蟹见物即牢牢钳住的特性,用绳子塞入洞内,慢慢牵引它出来的办法诱捕,俗称“牵沙蟹”。
捕到的沙蟹,不宜清洗,也不宜用水养,所以到了市场上,沙蟹还是一身泥污。但沙蟹价廉物美,炒制后是一盘下酒佐饭最受欢迎的大众荤菜。
沙蟹体小足更小,吃起来很麻烦,乡人往往带壳咀嚼,味道也不错。同时,三北人家家有一个小捣臼,用来把沙蟹研成蟹酱,加些盐和酒,装瓶腌制,送给远方的亲友,或贮存起来到沙蟹淡季时再吃。
目前有不少加工厂家,在沙蟹旺季大量收购后制成蟹酱,贴上彩色商标,畅销全国各地,甚至出口创汇。土产转化为名产,不失为一大生财之道。
北海沙蟹
北海的沙滩是美丽的。
据说那叫铁板沙,经海水一泡,硬似铁板,上面跑车也没问题,大卡车碾过去,也只留下浅浅的车辙。
沙滩被退潮的海水吹成了平平展展的一片,跟踏在黄土地和石头上不一样,这时你能真切地感受到什么叫脚踏实地。
发现沙滩上有些地方不一样,疙疙瘩瘩的,有些粗糙。
走近一看,是一片极细小的小沙球,和一些小洞,走近时,有些像是有生命的东西“刷”地不见了。蹲下来耐心等几十秒,也可能是几分钟,那些可爱的小生命从小洞里钻出来了,都是像米粒般大小的沙蟹。
沙蟹们钻出来后,用两只钳子往嘴里喂被海水浸湿的沙,然后吐出一个个比米粒还小的小沙球,园园的,在它们的藏身洞旁边一直铺过去,铺过去。所以在远处看,这片沙滩就跟其它平整的地方不一样。
这些有趣的小生命,就靠沙里还没干透的海水吸取养分。那涨潮后它们被淹在海水里又是如何的情形呢?
它们估计听觉是灵敏的,隔十来米的脚步声它们能听到,就全都齐刷刷地退进洞穴;出来的时候不那么整齐,有先有后,但相差的时间也不多。像是一个有纪律的军团。
有一个猜想,当它们被海水淹没的时候,它们一定不敢出来,出来说不定就被大些的动物吃掉了。所以它们才在海水退潮后出来吮吸留在沙里的海水。物择天竞,生存竞争,这就是自然界不可抗拒的规律。
沙滩车轰隆隆地开过来了,沙蟹们又缩回去了。
它们之中,有的被吃了,有的病死了,有的漂向了远方,有的莫名的不见了;但这个群体依然生机勃勃,它们的地盘有时扩大了,有时缩小了,但年复一年,在自然的进化中保存了下来。
还有一种蟹,叫寄生蟹,它们钻进死去的小螺壳里藏身。
还有生命力更强的海蛎,它们把生命撒向大海,无论是礁石,沉船,它们都能附在上面生存,甚至在行走的船底。
生命的顽强如斯。
它也每天像人类一样为生存而奋斗,一样传宗接代,一样争夺地盘。
哗哗的涨潮声来了,沙蟹们很快就会不见了。等下一次退潮后,它们还保留下多少?
沙蟹的世界,也就是人类的世界。

烹饪沙蟹

原料
甜橙、沙蟹、白菊花、米醋、姜、香雪酒、白糖、精盐、芝麻油等。
制作
①甜橙洗净,顶端用三角刀刺一圈锯齿形,揭开盖,取出橙肉及汁水煮熟,剔取蟹粉。
②炒锅烧热,下芝麻油适量,投入姜末、蟹粉销煸,倒入橙汁及橙肉、香雪酒、米醋、白糖炒熟、淋芝麻油,摊凉后,分装入甜橙中。盖上橙盖。
③取大深盘1只,将甜橙排放盘中,加入香雪酒、米醋、白菊花,包上玻璃纸,上笼用旺火蒸十分钟即成。上席时,可将甜橙分别用小玻璃纸包扎好,放入小盅,方便食用。

养殖方法

饲养招潮蟹可用鱼缸或较大的玻璃罐、塑料罐等容器,底部铺满砂土,砌成斜坡状。因为招潮蟹爱挖洞的习性,建议沙土的深度在10公分左右。调好0.4-0.5%浓度的盐水,淹至斜坡1/3-1/2处,有条件的话还可装一个小型过滤器。夏天每星期要换水1/3,冬天换水时间可稍长一些。
食物:招潮蟹可喂其碎鱼肉、蚬肉或小虾肉等,食物应放置在水上砂面,每天喂一次就行了,吃不完的食物要及时清理,以免污染水质。

蟹(学名:crab),是十足目短尾次目的甲壳动物,尤指短尾族的种类(真蟹)。亦包括其他一些类型,如歪尾族的种类约有4700种。其分布见于所有海洋、河流及陆地。蟹的尾部与其他十足目(如虾、龙虾、螯虾)不同,卷曲于胸部下方,背甲通常宽阔。第一对胸足特化为螯足。通常以步行或爬行的方式移动。 普通滨蟹的横行步态为人们所熟悉,亦为多数蟹类的特征。梭子蟹科的种类及其他一些类型,用扁平桨状的附肢游泳,动作灵巧,大钳子很有力。我国蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
蟹有很多种类,大部分蟹类可以食用。大部分吃得最多的都来源于大海或者淡水湖泊区域。

蟹的种类
蟹是所有短尾族和歪尾族的通称。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾次目中真正的蟹类不同。十足目(Decapoda)短尾的甲壳动物,尤指短尾派(Brachyura)的种类(真蟹),亦包括其他一些类型,如歪尾派(Anomura)的种类(外形及习性可与短尾派相似)。约4,500种,见于所有海洋、淡水及陆地。
蟹的特征
蟹的尾部与其他十足目(如虾、龙虾、螯虾)不同,卷曲于胸部下方,背甲通常宽阔。第一对胸足特化为螯足。蟹的
等级之分
蟹的种类很多,中国蟹的种类就有600种左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,关公蟹等等,因分布的地理位置不同,所以也有等级之分,一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。
河蟹(学名中华绒螯蟹):属甲壳动物,分类学上隶属于节肢动物门,甲壳纲,方蟹科。海水中繁殖,淡水里生长,喜掘穴而居,常匿居于江河、湖池的岸边,或隐藏在石砾、水草丛中。
石蟹(别名篾蟹、溪蟹):淡水和咸淡水产蟹类。即溪蟹,旧称石蟹。甲壳纲,十足目,溪蟹科。栖息溪流旁或溪中石块下。
青蟹(学名锯缘青蟹):青蟹甲壳呈椭圆形,体扁平、无毛,头胸部发达,双螯强有力,后足,形如棹,故有据棹子之称。
花蟹(远海梭子蟹):头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒,雌性的颗粒较雄性显着;前额具4齿,中间1对额齿较短小,成体的较尖锐,幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿,末齿比前面各齿大得多,向两侧突出。
梭子蟹(三疣梭子蟹):梭子蟹,因头胸甲呈梭子形,故名。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。 [1]
红蟹(十字蟹):头胸甲宽约为长的1.6倍,表面光滑;额具6齿,中央4齿大小相近,外侧齿窄而尖锐;前侧缘具6齿,第一齿平钝,前缘中部内凹,末齿小于其它各齿,但较尖锐而突出。螯脚相当粗壮,左右对称;掌节背面具4棘;长节内侧缘具3锐棘。 头胸甲红棕色,具黄色条纹,而中部前方则有一黄色十字交叉纹。螯脚红色并布有黄色斑纹,二指前端为深啡色。
面包蟹
面包蟹(镘头蟹、逍遥镘头蟹):头胸甲背部甚隆,表面具5条纵列的疣状突起,侧面具软毛;额窄,前缘凹陷,分2齿;眼窝小;前侧缘具颗粒状齿;后侧缘具3齿;后缘中部具1圆钝齿,两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称,右边的指节较为粗壮,螯脚收缩时则紧贴前额。步脚细长而光滑。雄性腹部呈长条状,第三至五节愈合,节缝可辨,第六节近长方形,第七节锐三角形。雌性腹部呈阔长条形,第六节近长方形,第七节三角形。
晶莹蟳:头胸甲光裸无毛,但有细微颗粒及横向行隆线;额具6齿,中央4齿大小相近,外侧齿窄而尖锐;前侧缘具6齿,第一至第五齿逐渐增大,末齿最小,呈刺状。
三点蟹(红星梭子蟹):头胸甲梭状,宽约为长的2倍;头胸甲前部表面具颗粒,后部光滑;前额分4齿,成体刺状,幼体较钝,侧齿比中央齿大,但不较突出;前侧缘具9齿,第一齿比随后的7齿长而锐,而末齿最大,向两侧突出。螯脚的长度略大于头胸甲的宽度,长节前缘具3~4棘;指节很长。最后的步脚表面具软毛,后部表面光滑无刺。头胸甲、螯脚为绿黄色,头胸甲后部有3个圆形镶白边红色斑点;螫脚可动指有红色标记;步脚则大致为淡蓝色。
旭蟹:长象怪异,像虾又像蟹。在台湾,以澎湖产量最多,壳薄肉多,味道鲜美.由于习惯躲在两侧岩礁,中间沙沟地带,只露出橘红色的额头,如旭日东升而得名。
国内品种
·长江蟹
长江蟹学名中华绒螯蟹,中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中华绒螯蟹广泛分布于长江、瓯江、辽河等水系,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。
高邮湖大闸蟹
2015年6月6日高邮湖大闸被列为国家地理标志产品、是高邮市的特色水产品之一。高邮湖大闸蟹早在北宋年代就很有名气了。高邮湖水域宽阔、水质优良,生态环境得天独厚,水生物产丰富,尤以高邮湖大闸蟹闻名遐迩,早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。
阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹:此蟹产于苏州市区的东北,跨苏州市区、工业园区、昆山市及常熟市,是江苏省重要的淡水湖泊之一,是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹,个大体肥,一般三只重500克,大者只重260克以上,最大者可达480克,越大越稀少,每年的9月至12月是食蟹的季节,尤以11月最佳。青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”
天津紫蟹
这是中华绒蟹的一种,它体小,仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖,蟹黄呈猪肝紫色,煮熟后变成橘红色,味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季,因此,常常用于什锦火锅。
莱州大蟹
此蟹是掖县的著名特产。因掖县古时是莱州府的所在地,因此,莱州大蟹之名便流传至今。莱州大蟹的背面有三个隆起部分,前侧缘各有9个锯齿,最后一齿特别长,形似梭子,故俗称“三疣 梭子蟹”。这种蟹个大味鲜,肉质细嫩。雌蟹最大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起来更是鲜美可口,令人回味无穷。
梭子蟹
辽宁兴城梭子蟹:此蟹肉色洁白,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,为海蟹之上品。
南湖蟹
此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带,素以个体肥大,肉质鲜美而著称。 这里的湖蟹,过去都是靠自然繁殖,每年到汛期捕捉上市。已开始人工繁殖和放养,并获得了一定成果。
炎亭江蟹
此蟹为浙江苍南县炎亭的著名水产,素以个大味鲜而蜚声国内外市场。炎亭,位于敖江出海处,是寒暖流交汇地,饵料丰富,是江蟹得天独厚的繁殖场所,故盛产江蟹。这里的江蟹,产量大,质量好,一般个重250克~300克,大的有500多克,且体肥肉满。
潮汕赤蟹
此蟹即潮汕膏蟹,学名叫锯缘青蟹,为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹;已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”:略微饱满的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用,与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹,卵巢饱满的不多,要进行人工育肥,使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹,腿粗肉满,膏满脂丰,清蒸之后,鲜美异常,营养价值甚高。
微山湖醉蟹
此蟹为山东传统名食,已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹。揭开蟹盖,蟹肉雪白,蟹黄鲜红,入口酒香浓郁,鲜美异常,风味独特,是严冬宴席上的珍品。中庄醉蟹
此蟹为江苏兴化县的传统名产,历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化县中堡庄一带,故人称“ 中庄醉蟹”。这种醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生;其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富。当地民间制作醉蟹的方法很多,但基本工艺大同小异。一般专业化生产多采取封缸浸泡法,要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序。人称“不见庐山空负目”,又说“不食醉蟹空负腹”。
屯溪醉蟹
此蟹是安徽屯溪地区的著名特产,已有140多年的历史。 屯溪醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜,为宴上珍品。密封好的醉蟹,可保存两个月而不变质。
芷寮蟹
此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村,为蟹中上品,驰名中外。 芷寮蟹之所以有名,主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美,并有特有的“顶角膏”。打开 芷寮蟹的蟹壳,可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上。煮熟后,蟹肉雪白,蟹膏金黄,入口,鲜美嫩滑,回味无穷。秋后之蟹,不但长得肥大,硬壳底下还会长出一层软壳,不但蟹肉蟹黄味美可口,那层软壳更脍炙入口,令人百吃不厌。
盘锦河蟹
盘锦河蟹,学名中华绒螯蟹,北方称河蟹,南方俗称大闸蟹,属节肢动物门,甲壳纲,十足目,爬行亚目,短尾族,方蟹科,绒螯蟹属,是我国著名的淡水蟹,在我国蟹类中产量最多。盘锦市盘山县是中国最大的河蟹产地,素有“蟹都”之称,这与盘锦的地理环境有着直接的关系。盘锦河蟹的生长特点是:海水里生,淡水里长。盘锦面临渤海的辽东湾,有广阔的海域、充足的海水,使河蟹得以“生”。同时,内陆充足的淡水资源和丰茂的水草,又使河蟹得以“长”。盘锦素有辽宁“南大荒”之美誉,境内沼泽河滩坑塘星罗棋布,大小河流交错纵横,苇塘数百万亩连片。更为重要的地理条件是,盘锦市境内有中小河流二十多条,条条与渤海相通,使河蟹“生和长”的回游畅通无阻。
三门青蟹
三门青蟹,学名为锯缘青蟹,俗称蝤蛑,产自浙江中部沿海的三门湾畔。适温范围7~37℃,盐度2.6~55‰,肉食性营穴居,昼伏夜出。三门青蟹种质资源纯正,生长环境优越,肉质细嫩,具有极高的药用价值和美容功效,先后荣获“国家地理标志保护产品”、“中国有机产品”、“中国著名品牌”、“中国国际农业博览会金奖”等多个奖项,产品畅销国内外市场。2006年,国家质检总局批准对三门青蟹实施地理标志产品保护。
国外品种
日本的巨
蟹(Macrocheira Kaempferi)及塔斯马尼亚蟹(Pseudocarcinus gigas)均为已知最大的甲壳动物。前者步足伸展后,两侧步足尖端之间的宽度几达4公尺(12呎)。塔斯马尼亚蟹重量可达9公斤(20磅)以上,其螯短得多,强壮得多;大者可长43公分(17吋);有一个极大的个体,背甲宽46公分(18吋)。另一极端是成体仅长1~2公分的种类。
歪尾派的种类是著名的寄居蟹,生活于空的腹足类动物的壳内,寄居蟹将螺壳如可搬动的住宅一般拖著移动。寄居蟹身体长大后,一次次地放弃旧壳,另觅新壳。陆寄居蟹科(Coenobitidae)的种类分布于热带国家,栖息地离海洋通常有一段距离,但必须回海洋产卵。同科的椰子蟹(Birgus latro)又称强盗蟹,产于印度洋-太平洋岛屿,已放弃拖带螺壳的做法,腹部背面覆以壳片。
与大部分甲壳动物一样,几乎所有蟹类的幼体刚从卵中孵出时外形与成体完全不同。幼体称为水蚤状幼虫,体微小,透明,圆形,无肢体,于海面上游泳。蜕皮数次后体型增大,称为大眼幼体,身体及肢体更像蟹,但腹部大,并不折叠于胸部下方。再脱皮一次后外形方似成体。有几种蟹,尤其是生活于淡水中的种类,发育过程中不经变态,从卵中孵出后即形如微小的成体。与许多其他甲壳动物一样,蟹类通常为杂食性,多食腐。但许多种为掠食性,有的为植食性。通常以步行或爬行的方式移动。普通滨蟹的横行步态为人们所熟悉,亦为多数蟹类的特征。梭子蟹科(Portunidae)的种类及其他一些类型,用扁平桨状的附肢游泳,动作灵巧。
虽然可能并不存在真正的寄生蟹类,有些蟹与其他动物共生。如豆蟹科(Pinnotheridae)的豌豆蟹生活于蚌类及许多其他软体动物的壳内、蠕虫管内及棘皮动物的体内,分享寄主的食物。又如软蟹科(Hapalocarcinidae)的珊瑚瘿蟹,可刺激某些珊瑚尖端的生长,珊瑚的生长形成石质腔室,将雌蟹封闭于其中。蜘蛛蟹科(Majidae)的种类行动缓慢,甲壳上生长著海藻、植虫类和海绵,藉此形成伪装。
蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲,形状因种不同而不一样。额部中央具第1、2对触角,外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚,2 对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化,扁平,曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长,多呈三角形,只有前两对附肢变形为交接器;雌性腹部宽阔,第2~5节各具1对双枝型附肢,密布刚毛,用以抱卵。
大部分蟹类生活于海中;甚至热带国家数量丰富的陆蟹,亦不时到海里活动,其生命的早期也在海中度过。世界大部分温暖地区都有丰富的淡水蟹资源,例如南欧长于河中的春蟹(Potamon fluviatile)。一般说,蟹以鳃呼吸,鳃位于背甲侧下方的对鳃腔内,但真陆蟹的鳃腔扩大,形态亦有变化,功能如肺。
自然生长的河蟹一般是穴居或隐居。在食物丰盛、饱食时,它们为躲避敌害,常常营穴居生活。没有穴居条件时,它们便躲在石砾或草丛中隐居。河蟹通常喜欢生活在水质清洁、水草丰盛的江河湖泊中,在池塘中时,它们常隐伏在池底的淤泥中。河蟹昼伏夜出,在饵料丰富,环境适宜时安于定居,一旦成熟,便弃穴离去。 河蟹在淡水中生长,在海水中繁殖。蟹苗进入淡水后,一般在饵料丰足的河湾、湖泊中生活18个月左右,性腺逐渐成熟。成熟的河蟹在秋末冬初开始到海淡水混合的近海区产卵,这就是生殖洄游。
交配后的雌蟹不久便可产卵,卵一串串贴附在雌解的腹肢毛上,堆积在腹部,直到孵出幼体。这类蟹称“抱卵蟹”。河蟹一次可产数万至百万粒卵,并且能产2~3次。 在自然界受精卵要经过4个月才能出苗,孵化率可达90%左右。刚孵出的幼体很小,形状像水蚤,称蚤状幼体。蚤状幼体经过五次蜕皮,大约35天就长成蟹苗(大眼幼体),蟹苗再蜕一次皮,成幼蟹。刚脱壳的蟹称软壳蟹,它无力摄食和防敌,1-2天后壳才渐硬,这时才渐渐活动,脱壳后蟹体显著增大。河蟹繁殖后,身体很快便衰老、死亡。
河蟹的食性很杂,它荤素均吃,并且喜欢吃鱼、虾、螺、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼早等动物性食物,也残食受伤或刚蜕壳的同类,抱卵蟹在饥饿时还取卵当食。在自然环境中河蟹容易得到的多为水草,所以植物食性为主。 河蟹十分贪食,食量也大,消化能力很强。在食物丰富时可以吃得很多,而没有食物时,几天甚至一个月不吃,也不至饿死,这是因为在饱食后,会把多余的营养贮存在肝脏中,刚脱壳的“软壳蟹”就是预先贮存的营养来维持生命的。在穴洞里越冬期间,才停止或减少摄食。 河蟹不仅贪食,而且有抢食好斗的习性。为了争抢一顿美餐,经常会互相残杀。

分布范围

热带浅海地
多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带;方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。
附着生存
极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活,如绵蟹科,关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内,孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。
淡水及陆地
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。

经济用途

工业、制药及饲料用途
蟹类中可供食用的主要有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素,也可提制葡糖胺。蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。此外,一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。
巨大的商业价值
拟石蟹是有商业价值的歪尾派种类,见于日本沿海及白令海和阿拉斯加海域的堪察加拟石蟹(Paralithodes camtschatica)又称王蟹,是其中最重要者。

食疗作用

许多蟹类为人类所捕食。最重要最有价值的是英国和欧洲的黄道蟹(Cancer pagurus),和北美大西洋沿岸的蓝蟹(Callinectes sapidus)及太平洋沿岸的邓杰内斯蟹(Cancer magister),均可食。印度洋-太平洋地区的青蟹属(Scylla)和梭子蟹属(Portunus)与蓝蟹有亲缘关系,能游泳,也是最重要的海鲜类。

营养价值

营养成分
能量/kal: 62   蛋白质/克: 11.6   类/克: 1.1   脂肪/克: 1.2
水分/克: 84.4 纤维/克: 0   灰份/克: 1.7   VA/微克: 0
胡萝卜素/微克: 0 视黄醇当量/微克: 0  VB1/毫克: .03   VB2/毫克: .09
烟酸/毫克: 4.3   VC/毫克: 0   VE/毫克: 2.91   钾/毫克: 214
钠/毫克: 270   钙/毫克: 231   镁/毫克: 41  铁/毫克: 1.8
锰/毫克: .31   锌/毫克: 2.15   铜/毫克: 1.33  磷/毫克: 159
硒/微克: 33.3
功效
螃蟹种类可达500余种。中国人民吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。
适用人群
一般人均可食用,孕妇最好不要食用。
适用量
每次70~80克左右。

养殖

【高温季节如何养殖螃蟹】
天气炎热、水温较高,这时候河蟹养殖管理应做好以下几点:
足量的水草
夏季蟹池内应放养些水花生、浮萍之类的水生植物,或种植一些芦苇、茭白等挺水植物,为河蟹提供阴凉的栖息环境。蟹池中设置或种植水草的面积一般占整个池塘面积的30%左右,过多应及时收割,过少要及时补充。同时,应及时捞除腐烂的水草,以免败坏水质,滋生病菌。
水质的清新
养蟹池应经常检查水质,勤换新水,及时捞除剩食和污物,保持池水清洁。水体深度一定要保持1米以上,以防热水灼伤蟹体。换水一般选择在傍晚至次日上午10时进行,3~5天换一次水,每次换水5厘米左右深。水源一定要清洁、无污染。在河蟹蜕壳期间,要增加水体钙离子含量,一般每亩水面用生石灰5~10公斤,化水后全池泼洒,15~20天泼洒一次,以利河蟹健康生长。
饵料的质量
河蟹属杂食性动物,荤素均吃,并偏爱动物性饲料,如蚌、螺、小杂鱼虾等。一般每年5~8月份,宜在蟹池中投放活螺蛳,每亩200公斤左右,供河蟹摄食。此外,在高温时期应适当增加植物性饵料的投放比例,如投放一些河蟹喜食的浮萍、水草等。池塘养蟹,一般每天投饵一次,在傍晚进行,以适应河蟹昼伏夜出的习性。投饵时,应将饲料投喂在离岸1~2米处,投饵量应根据当天的水温、天气和前一天投饵后河蟹的摄食情况作相应的增减,以当天晚上吃完为宜。
防逃防害防病
高温期间必须每天巡查蟹池。通过巡塘,了解河蟹的摄食活动情况,检查防逃设施察看有无病害和敌害。若有河蟹逃走的痕迹,要及时堵塞堤埂的漏洞,更换损坏的防逃设施和进出水口的网罩。大风暴雨天气,更要注意防逃。要注意防止敌害侵袭,及时捕杀蟹池中水老鼠等敌害生物。人工养殖的河蟹病害较多,可不定期施用生石灰、二氧化氯、纤虫净等药物,防治河蟹细菌性疾病和纤毛虫病等。另外就是蟹池里不应和鲤鱼或黑鱼混养,因为会破坏蟹的繁殖。
蟹烂肢病和甲壳病的病原均为细菌。通常是在捕捞作业,长途运输,长时间暂养过程中,蟹体遭受创伤后,被细菌侵入而引起。
蟹烂肢病的主要症状是病蟹肢节间呈充水状腐烂,步足易断落,群体残蟹较多。蟹甲壳病的主要症状是病蟹背甲、胸板、步足上出现黄褐色或黑褐色病斑,严重的病斑在中间轻戳即可穿洞,有些步足末端溃烂成黑色。对这两种蟹病,若不及时防治,会严重影响到蟹的产量和品质。
防治这两种蟹病,方法基本相似,主要有以下几种:
在蟹种下塘前,彻底清塘,消灭病原。
在蟹种运输过程中,避免对蟹体造成损伤。
对即将入塘的蟹种,进行药浴,防止创口感染。
蟹种入塘后,用0.4ppm“强氯精”或0.2~0.3ppm二氧化氯全池泼洒,做好预防工作。
一旦发生蟹甲壳病或烂肢病,可用0.4ppm“强氯精”和0.2~0.3ppm二氧化氯,连续并交替全池泼洒2~3次。
强化饲养管理,促进伤口愈合,增强蟹的体质,提高抗病抗逆能力。 [2]
藕田养蟹
藕田养蟹设施 [3]
1.挖蟹沟沿着田埂内侧的四周挖环沟,中间挖成"十"或"井"字形蟹沟,沟深1m、宽2m,田埂距环沟2m。沟底挖起的土用于加高田埂至50cm~100cm。"十"字形沟挖起的土直接放在沟边缘,略作修整,以防泥土滑回沟底。
2.进排水口设置在沟底要预埋好排水管,用于平时换水或清池用,离埂面20cm左右再埋1根排水管,防止水满逸出田面。进水口的设置应与出水口呈对角,并在水管口固定好铁丝网,防止敌害生物从管口进入和河蟹逃跑。
3. 防逃设施在水田四周用80cc双层塑料薄膜圈围防逃墙,具体做法是每隔1.5m固定1根木桩作为支撑架,塑料薄膜对折的一边用尼龙绳穿过,将农膜吊起,另一边沿着木桩埋入土中30cm左右,并用土夯实压牢,尼龙绳吊起的一边用铁线在木桩上固定。圈围防逃墙的过程中需注意:围的高度应为60cm左右,农膜应在迎水面一边,而支撑架是在外围,拐弯处应围成园弧形,这样可以防止河蟹从支撑架和农膜拐角处逃逸。

食蟹禁忌

金秋是吃蟹最好的时节,可谓是膏肥黄美,甚至还有有食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”。当然河蟹的营养是非常丰富的,不仅含有丰富的蛋白质,氨基酸,还含有丰富的钙,铁,锌,硒,钾,维生素A,维生素B等,其蛋白质的含量是猪肉和鱼肉的几倍,河蟹体内的维生素A和核黄素的含量,在人们的食谱中是也首屈一指的。我们都知道维生素A在人体内是不可缺少的物质,它能促进生长、延寿、维持上皮细胞的健康,增强人体对传染病的抵抗力,同时,维生素A还可防止夜盲症,所以吃河蟹不仅可以帮助人体提高免疫功能,还有助于促进人体组织细胞的修复与合成等。
但河蟹味美却并非人人皆宜,而安全也远比美味更加重要。。因为吃河蟹有很多禁忌,如果不多加注意,很可能就会吃出问题,对健康不利。
不吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等。
不吃隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜 [4] 的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
不吃生蟹,醉蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。
不吃四“部件”
螃蟹的体表,腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹腮,蟹肠,蟹心(俗称六角板),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙)。
不过量食用
因螃蟹性寒,蟹黄中的胆固醇又很高,一般人每次吃螃蟹时,以2只为限,一周内不可超过3次食用。
不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食原因是茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多,会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质可长时间留在肠道内,发酵腐败后,可引起腹痛,呕吐,腹泻,但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易导致腹泻。冷水,冰激凌等属寒凉之物,使肠胃功能降低,与蟹同吃,极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻。

十足目

十足目(学名Decapoda)是节肢动物软甲纲的一目,也是甲壳亚门中最大的1目,共约9000多种。体分头胸部及腹部。胸肢八对,前三对形成颚足,后五对变成步足。包括各种虾类、寄居蟹类、蟹类。大多数种类发育过程中有明显变态,刚孵化的幼体是无节幼体或原溞状幼体(protozoea)。有许多是重要的食用种,具有极大的经济价值。

形态特征

体躯延长呈虾形(腹部发达)或缩短扁圆呈蟹形(腹部退化),有些种类介于其间,腹部不同程度地缩小或变形(如寄居蟹等)。头胸甲扩大,两侧覆盖胸肢基部,其前端在虾类中常形成额角;蟹类的头胸甲侧缘折向腹面形成完整的鳃室,适应潜入水底的生活。游泳生活的种类腹部很发达,共7节,多侧扁;腹肢发达,共6对,末对特化成尾肢,与尾节共同形成尾扇,掌握游泳的方向。当遇到敌害或惊扰时,它们急剧曲屈腹部用尾扇拨水,使身体迅速倒退以逃避袭击。爬行生活种类的腹部有的扁平(如龙虾类),有的曲卷并变形(如寄居蟹等),另有许多退化成薄片状甲板,失去尾肢和部分腹肢。蟹类雄性仅有第1﹑2对腹肢,变形为交接器,雌性仅有第2~5对腹肢,双枝型,失去活动功能,只用来抱卵。
十足目有具柄的复眼,眼柄2~3节,角膜常斜接于柄上,有些深水种类生活在黑暗的环境里,常失去角膜。第1触角柄部3节,基节基部背面有平衡囊,保持身体的平衡;游泳生活的种类常有柄刺;第3节末端有2鞭(部分虾类为3鞭),有触觉和嗅觉的功能。游泳生活的种类和爬行生活的虾类的第2触角多有发达的鳞片(外肢),蟹类和部分寄居蟹类无此鳞片;内肢为触鞭,原肢基部有排泄器官即触角腺的开口。大颚粗壮,多分为切齿部和臼齿部,常有触须。第1小颚原肢内侧扩大成颚基,触须1节或2~3节。第2小颚外肢很发达,形成颚舟叶,在鳃室内不停摆动,而产生不断的水流,供呼吸之用。颚足3对都是帮助摄食的附肢,外肢多为鞭状,游泳生活的种类第3对颚足内肢长大,足状,蟹类和寄居蟹类则宽而短,盖于口腔(框)外面。步足5对,其中常有1﹑2或3对为螯状,其余为足状。游泳能力强的常具有外肢,内肢5节。十足目的鳃都在胸部,著生在胸肢底节上的是足鳃和肢鳃,在胸部侧壁上的是侧鳃,在底节与侧壁间的关节膜上的是关节鳃。按照鳃的基本结构,可分为:①枝状鳃,如对虾类;②叶状鳃,如真虾类和多数蟹类;③丝状鳃,如螯虾类﹑龙虾类﹑绵蟹类。腹肢原肢2节,内﹑外肢不分节,在虾类中是主要运动器官,也叫游泳足。蟹类雄性只有第1﹑2对腹肢,但变形为交接器。虾类中雄性常在第2对腹肢内肢的内侧有1个雄性附肢,可用来区分两性个体;真虾类各肢的内肢内侧又有1个小的内附肢,它上面的小钩可将左右肢连在一起,利于游泳活动。虾类尾肢发达,蟹类尾肢完全退化。 [1]

生长繁殖

虾﹑蟹类行两性生殖,交配时产卵(蟹类和部分虾类),或交配后待卵巢成熟时再产卵(对虾类)。十足目的受精卵孵化时大多数种类是原溞状幼体(溞状幼体),形状基本像个小虾,但附肢发育不全,如大部分爬行生活的虾和蟹类和游泳生活的真虾类;少数类型(如对虾类)孵化为无节幼体,体卵形,不分节,仅3对附肢,须经多次蜕皮(约6次),再经过3期原溞状幼体,3期糠虾幼体才变为幼体后期(仔虾或仔蟹);有极少数种类刚孵化出的幼体与成体基本相同,如螯龙虾属﹑螯虾﹑溪蟹等。 [2]

栖息环境

十足目主要生活在海水,少数种类栖于淡水,如沼虾﹑米虾﹑蛄﹑华溪蟹等;个别为陆栖,如椰子蟹﹑地蟹等,但繁殖时,幼体必须在水中生活。有些种类则仅栖于河口半咸水域,如白虾﹑长臂虾。一部分游泳生活的虾类,步足没有爬行能力,其边缘具有长刚毛,只适于漂浮游泳,如樱虾科﹑莹虾科及部分对虾科和长额虾科的种类,其余都是底栖。毛虾和莹虾都生活在近岸浅海,樱虾则栖于深几百米到几十米的深水层中。海产种有些在表层至中深层水体中昼夜垂直移动。底栖种中,有的潜居底土内,但能作一定游泳活动。有些种有较强的游泳能力,如对虾。它们虽然也能潜入海底泥沙表层,但在一定时期(主要是春季繁殖期和秋冬水温降低时期)作长距离洄游。

消化系统
消化系统包括口﹑食道﹑胃﹑中肠﹑后(直)肠﹑肛门﹑肝胰腺等。口在头部腹面大颚和上﹑下脣之间,食道短小﹑胃部发达,前半为贲门部,内壁有几个质骨板和刺,有磨碎食物的功能;后半为幽门部,其间有滤器,使细碎食物通过(其他一概拦阻,不让进入中肠,而由口吐出)。肝胰腺开口于中肠(也称中肠腺),分泌消化液,并有贮藏营养的机能。后肠也称直肠,有皱褶。肛门开口于尾节基部腹面。前肠(包括食道和胃)和后肠由外胚层形成,内面为几丁质,蜕皮时连同外壳蜕掉,中肠由内胚层形成。
循环系统
循环系统包括心脏﹑动脉和血窦。心脏宽短而扁平,在围心腔内,心孔3对,自心脏向前伸出眼动脉﹑触角动脉,向后伸出后大主动脉至腹部后端,自后大动脉基部向下伸出胸动脉(下行),通至腹面的胸下动脉(向前)和腹下动脉(后伸)。血液自心脏经身体前后的动脉,送至各部组织的血窦中。身体各部血窦中的血液集中至胸部腹面的胸窦,再经入鳃血管输入鳃内,行气体交换,出鳃血管将气体交换后的新鲜血液送至围心窦,经心孔回心脏。
十足目有相当发达的触角腺作为排泄器官。腺体由体腔囊﹑迷路和膀胱3部分组成。排泄孔开口于第2触角的基部。
神经系统
十足目的神经系统包括脑神经节,在额部﹑口器前,以1对环食道神经向下通至食道下神经节,向后为腹神经链,上有6个胸神经结和6个腹神经结(游泳虾类),蟹类由于腹部退化,只有愈合的胸部神经结,自胸向前有神经通至眼和头部附肢(触角)等。
雌雄异体
十足目为雌雄异体。雄性有分叶的精巢,精子成熟后进入输精管形成精荚,交配时送入雌体纳精囊内。雄性生殖孔在第5对步足基部。雌性生殖器主要是卵巢,在头胸部背面,有的(如对虾类)向后伸到腹部,成熟卵子直接产入水中(如对虾类),发育孵化,或黏附于腹肢上直到幼体孵化(真虾类﹑寄居蟹类﹑蟹类)。雌性生殖孔开口于第3步足基部,在足的底节上或在该节的腹甲上。

价值作用

十足目中许多种类是优良的食用种,有的产量很大,在渔业捕捞或养殖生产中占重要地位。对虾类是海产虾类中产量大﹑经济价值高的类群,特别是浅海产的对虾属﹑新对虾属等大中型种,鹰爪虾﹑长臂虾﹑白虾属﹑褐虾属等小型种。此外更小的毛虾属在较温暖的近岸海域产量特大。全世界虾蟹渔获总产量达 200多万吨。海产虾类如对虾属的中国对虾﹑日本对虾﹑褐对虾﹑斑节对虾等;淡水大虾如马来沼虾及其近似种和青蟹等,已经大量进行商品养殖,产量正在迅速增加。龙虾﹑螯龙虾也开始了养殖。厄瓜多尔﹑泰国﹑印度尼西亚﹑印度和中国等养殖对虾年产量都已超过 2万吨。1987年世界养殖对虾产量约40多万吨,中国产15万吨,居世界首位。中国台湾省产量最多。
在中国,有些虾﹑蟹和寄居蟹还作为中药材使用。

软甲纲

软甲纲(Malacostraca)为甲壳动物亚门中最高等的、形态结构最复杂的一纲。包含3个亚纲,4个总目,其中拥有大量为人所熟知经济物种、观赏虾蟹类,和刚刚被发现或还没被发现的全新物种。
软甲纲生物身体基本上保持虾形,或缩短为蟹形。有些类群头部与胸部全部或大部分体节愈合,形成头胸部,外被头胸甲(十足目、磷虾目,包被全部胸节;糠虾目、涟虫目、口足目,覆盖部分胸节;叶虾目,呈介壳形),形状变化很大;有些类群头部仅与胸部第1节或前2节愈合,不构成明显的头胸甲(如等足目、端足目、山虾目、原足目等)。

形态特征

软甲纲动物身体的节数固定,分区明显,一般是由20~21节组成。头部5节,胸部8节,腹部6节,个别7节(叶虾目)及1尾节(最末节为尾节),除叶虾目外均无尾叉,除尾节外,其余各节都有附肢1对。部分胸部体节与头部合并,形成头胸部,之间分界消失。第1触角常为双枝型。第2触角外肢有时特化为鳞片,有时全缺。大颚多分化为切齿部和臼齿部,其间可能有带齿的活动片(囊虾总目),外侧常有触须。与低等甲壳类的显著区别是:它们的躯干部附肢分化为两类:胸肢8对,单枝或双枝型,原肢2节,内肢一般分5节,外肢有或无,腹肢6对──多为双枝型。两性生殖孔都在胸部,雌孔在第6胸节,雄孔在第8胸节。头部常有成对的复眼(有柄或无柄),少数种退化或全缺。发育过程中一般有幼体变态。刚孵化的幼体可能是无节幼体(如磷虾目、对虾类),或是溞状幼体(如真虾类、蟹),有些类群者与成体相似,只是附肢可能少1或2对(如囊虾类各目,部分淡水虾蟹)。内部器官变化较大。一般前肠具有构造较复杂的胃,胃分贲门部和幽门部,内有脊、沟和许多小骨片。消化腺通常为肝胰脏,开口于幽门部。
口足目和叶虾目的心脏自胸部延长到腹部,心孔数目多;其它各目心脏一般较短(在胸部),心孔数目少。自心脏向前和向后各有一支大动脉。