蜘蛛蟹_图片

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中文学名: 蜘蛛蟹
拉丁学名: Majidae
界: 动物界
门:节肢动物门
亚 门:甲壳动物亚门
纲:软甲纲
亚 纲:真软甲亚纲
目:十足目
亚 目:腹胚亚目
科:蜘蛛蟹科
分布区域:美国阿拉斯加 日本北海道等
英文名 :spider crab

简介

蜘蛛蟹是甲壳动物亚门(Crustacea),软甲纲(Malacostraca),十足目(Decapoda),蜘蛛蟹科(Majidae或Maiidae)无脊椎动物的统称。
蜘蛛蟹是海蟹的一种,生长于美国阿拉斯加。因为八条腿特长,外观形似蜘蛛,而且触角也比普通螃蟹多,所以被称为蜘蛛蟹。
在南海执行首个试验性应用航次的“蛟龙”号载人潜水器下潜到海底,采集到了蜘蛛蟹和冷珊瑚等珍贵海底样本。

形态特征

蜘蛛蟹有坚硬的外壳,有蟹类中最长的前螯,因酷似蜘蛛而得名。身体较厚实而圆,足细长,通常行动迟缓。大多数为食腐动物,尤其喜食动物尸体。[1]
蜘蛛蟹有刺状的背甲、尖锐的帮脚、长步行足。这种刺状蜘蛛蟹是欧洲最大的蟹类,在澳洲沿海有近100个不同种类,尽管它们有长长的螯,八条腿细长,外形看上去像蜘蛛,但其呆滞,易被捕捉。蜘蛛蟹蟹壳上有很多凸起的圆球,其实是海葵,看上去像花,却是一种靠摄取水中的动物为生的食肉动物。它依附寄居在蜘蛛蟹壳上,和蜘蛛蟹双方“互利”。

亚种分类

蜘蛛蟹广泛分布,海产在暖水区为经济渔产,如北太平洋等地。
长喙大足蟹(Macropodia rostrata)的直径约1公分(不到0.5英寸)。生活在欧洲沿岸。
巨螯蟹,学名为Macrocheira kaempferi,是最大的蜘蛛蟹,生活在日本附近的太平洋中,其两螯伸展时两端相距逾4公尺(13英尺),也是目前世界上最大的节肢动物。头常呈喙形,体表一般覆以毛、刺或瘤突,还生长著海藻、海绵或其他生物。蟹嘴流出像黏液的分泌物把这些物质黏在身上。矶蟹,(Pugettia producta)生活在加拿大到墨西哥太平洋沿岸的海藻中,宽约1.25公分(0.5英寸),长2.5公分(1英寸),背面绿红两色,下面绿色。
印度洋的菱蟹(Parthenope investigatoris)伪装得像周围的珊瑚。
地中海和欧洲西南沿岸的Maja squinado长达18公分(7英寸)。
Libinia属、Hyas属、Sternorhynchus属、Pitho属及Lambrus属的蜘蛛蟹常见于北美大西洋沿岸。太平洋沿岸的蜘蟹属于Loxorhynchus属、Pugettia属及Epialtus属。

生活习性

因为蜘蛛蟹喜欢在海中四处游荡,这使得原本不能移动的海葵随着蜘蛛蟹的走动,扩大了觅食的领域。而对蜘蛛蟹来说,一是可用海葵来伪装。二是由于海葵能分泌毒液,可保护蜘蛛蟹免受天敌袭击,保障了蜘蛛蟹的安全。蜘蛛蟹用海葵保护自己,其爬行又给海葵捕食提供了方便,生物学上称这种现象为“共生”。[3]
蜘蛛蟹一般生活在3600米深的海底,但有时它们会爬到浅海的沙滩上;特别是繁殖期间它们将成群结队大规模的爬到沙滩上,这时渔民便会趁机捕捞。
蜘蛛蟹靠捕食鱼类为生,它身上的那对钳子非常强劲有力,猎物被它盯上后,很难逃脱“魔掌”。蜘蛛蟹一生中要经历约14次生长蜕壳,每一次的蜕壳都是对生命的一种挑战,蜕壳后它的身体将变得极度疲劳,不能站立,要静静地趴上几天。而在蜕壳期以外的时间,蜘蛛蟹生性凶猛,非常好斗,在螃蟹家族中属“大哥大”。5万只蜘蛛蟹可同时在澳大利亚墨尔本飞利浦港湾4米深的海底参加交配盛会。

食用价值

蜘蛛蟹每只重量普遍达1~2公斤,全部是天然野生进口,蟹肉美味可口,蛋白质丰富,在福州主要销往高档酒店。由于它对环境要求很高,在运输和暂养过程中容易死亡,普通市场一般不会销售,故市民如想购买,需提前向海鲜批发商预订。
活蜘蛛蟹在酒楼的售价大约每500克近500元,死蟹每500克大约为200多元;而在福州西营里等市场上,活蜘蛛蟹每500克的价格根据行情大约在280~380元之间,死蟹则在百元左右。
蜘蛛蟹的煮法和其他螃蟹一样,适宜清蒸,还有一种做法是将蜘蛛蟹切成小块,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下再入油锅。烧到六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸成金黄色后捞出。再把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐和炸好的蟹块,翻炒起锅即可。另外需要注意:蜘蛛蟹和其他蟹类一样,食用后三小时之内不能食用瓜类,否则会引起中毒腹泻症状。

菜肴制作

菜系及功效:粤菜私家菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱。
口味:咸鲜味。
工艺:炸。
制作材料
主料:蟹肉250克,虾仁100克 。
辅料:猪肉(肥)50克,荸荠50克,韭黄30克,香菇(鲜)30克,鸡蛋清30克,芹菜50克,菠萝30克,酸黄瓜150克,发菜(干)10克 。
调料:味精10克,盐10克,香油10克,酱油10克,胡椒粉5克,猪网油150克,猪油(炼制)50克。
制作方式
1、先将虾仁洗净晾干,放在砧板上用刀打扁后剁碎,加蛋白、味精、精盐,用筷子2对,打成虾胶;
2、 肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁;
3、 火腿剁成茸,把全部配料投入虾胶内;
4、 蟹肉同时加入搅匀,分成24份候用;
5.、把芹菜茎用沸水烫过,过冷水,撕成牙签状粗丝;
6、把猪网油在砧板上摊开,切成每片长,宽为6.5厘米的正方形;
7.、将每份蟹肉料用网油片包起,网油叠口塞入少量发菜,然后用芹菜丝扎紧;
8.、起锅下油,把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱,随即再把蟹包倒回油锅,加入酱油、香油、胡椒粉,炒匀装碟;
9、 碟边伴香菜上席。
食物相克
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

腹胚亚目

腹胚亚目(Pleocyemata),俗称抱卵亚目,是甲壳亚门十足目中的一个亚目。1963年由马丁·布尔肯罗德(Martin Burkenroad)提出。通过引入腹胚亚目,布尔肯罗德使用单系群的枝鳃亚目(明虾)和腹胚亚目取代了过去分类中的爬行亚目和游泳亚目。

特征

腹胚亚目包括了此前的爬行亚目中的所有动物,以及猬虾下目和真虾下目中的所有动物,即:各种虾类、寄居蟹类、蟹类。其中多数物种可供食用,是甲壳类中经济意义最大的一个类别。
腹胚亚目的动物拥有一系列共同特征,其中最重要的是受精后的卵在孵出前会沾在雌性的腹足上,这也是这个亚目名称的来源。

十足目

十足目(学名Decapoda)是节肢动物软甲纲的一目,也是甲壳亚门中最大的1目,共约9000多种。体分头胸部及腹部。胸肢八对,前三对形成颚足,后五对变成步足。包括各种虾类、寄居蟹类、蟹类。大多数种类发育过程中有明显变态,刚孵化的幼体是无节幼体或原溞状幼体(protozoea)。有许多是重要的食用种,具有极大的经济价值。

形态特征

体躯延长呈虾形(腹部发达)或缩短扁圆呈蟹形(腹部退化),有些种类介于其间,腹部不同程度地缩小或变形(如寄居蟹等)。头胸甲扩大,两侧覆盖胸肢基部,其前端在虾类中常形成额角;蟹类的头胸甲侧缘折向腹面形成完整的鳃室,适应潜入水底的生活。游泳生活的种类腹部很发达,共7节,多侧扁;腹肢发达,共6对,末对特化成尾肢,与尾节共同形成尾扇,掌握游泳的方向。当遇到敌害或惊扰时,它们急剧曲屈腹部用尾扇拨水,使身体迅速倒退以逃避袭击。爬行生活种类的腹部有的扁平(如龙虾类),有的曲卷并变形(如寄居蟹等),另有许多退化成薄片状甲板,失去尾肢和部分腹肢。蟹类雄性仅有第1﹑2对腹肢,变形为交接器,雌性仅有第2~5对腹肢,双枝型,失去活动功能,只用来抱卵。
十足目有具柄的复眼,眼柄2~3节,角膜常斜接于柄上,有些深水种类生活在黑暗的环境里,常失去角膜。第1触角柄部3节,基节基部背面有平衡囊,保持身体的平衡;游泳生活的种类常有柄刺;第3节末端有2鞭(部分虾类为3鞭),有触觉和嗅觉的功能。游泳生活的种类和爬行生活的虾类的第2触角多有发达的鳞片(外肢),蟹类和部分寄居蟹类无此鳞片;内肢为触鞭,原肢基部有排泄器官即触角腺的开口。大颚粗壮,多分为切齿部和臼齿部,常有触须。第1小颚原肢内侧扩大成颚基,触须1节或2~3节。第2小颚外肢很发达,形成颚舟叶,在鳃室内不停摆动,而产生不断的水流,供呼吸之用。颚足3对都是帮助摄食的附肢,外肢多为鞭状,游泳生活的种类第3对颚足内肢长大,足状,蟹类和寄居蟹类则宽而短,盖于口腔(框)外面。步足5对,其中常有1﹑2或3对为螯状,其余为足状。游泳能力强的常具有外肢,内肢5节。十足目的鳃都在胸部,著生在胸肢底节上的是足鳃和肢鳃,在胸部侧壁上的是侧鳃,在底节与侧壁间的关节膜上的是关节鳃。按照鳃的基本结构,可分为:①枝状鳃,如对虾类;②叶状鳃,如真虾类和多数蟹类;③丝状鳃,如螯虾类﹑龙虾类﹑绵蟹类。腹肢原肢2节,内﹑外肢不分节,在虾类中是主要运动器官,也叫游泳足。蟹类雄性只有第1﹑2对腹肢,但变形为交接器。虾类中雄性常在第2对腹肢内肢的内侧有1个雄性附肢,可用来区分两性个体;真虾类各肢的内肢内侧又有1个小的内附肢,它上面的小钩可将左右肢连在一起,利于游泳活动。虾类尾肢发达,蟹类尾肢完全退化。

生长繁殖

虾﹑蟹类行两性生殖,交配时产卵(蟹类和部分虾类),或交配后待卵巢成熟时再产卵(对虾类)。十足目的受精卵孵化时大多数种类是原溞状幼体(溞状幼体),形状基本像个小虾,但附肢发育不全,如大部分爬行生活的虾和蟹类和游泳生活的真虾类;少数类型(如对虾类)孵化为无节幼体,体卵形,不分节,仅3对附肢,须经多次蜕皮(约6次),再经过3期原溞状幼体,3期糠虾幼体才变为幼体后期(仔虾或仔蟹);有极少数种类刚孵化出的幼体与成体基本相同,如螯龙虾属﹑螯虾﹑溪蟹等。[2]

栖息环境

十足目主要生活在海水,少数种类栖于淡水,如沼虾﹑米虾﹑蛄﹑华溪蟹等;个别为陆栖,如椰子蟹﹑地蟹等,但繁殖时,幼体必须在水中生活。有些种类则仅栖于河口半咸水域,如白虾﹑长臂虾。一部分游泳生活的虾类,步足没有爬行能力,其边缘具有长刚毛,只适于漂浮游泳,如樱虾科﹑莹虾科及部分对虾科和长额虾科的种类,其余都是底栖。毛虾和莹虾都生活在近岸浅海,樱虾则栖于深几百米到几十米的深水层中。海产种有些在表层至中深层水体中昼夜垂直移动。底栖种中,有的潜居底土内,但能作一定游泳活动。有些种有较强的游泳能力,如对虾。它们虽然也能潜入海底泥沙表层,但在一定时期(主要是春季繁殖期和秋冬水温降低时期)作长距离洄游。

结构系统

消化系统
消化系统包括口﹑食道﹑胃﹑中肠﹑后(直)肠﹑肛门﹑肝胰腺等。口在头部腹面大颚和上﹑下脣之间,食道短小﹑胃部发达,前半为贲门部,内壁有几个质骨板和刺,有磨碎食物的功能;后半为幽门部,其间有滤器,使细碎食物通过(其他一概拦阻,不让进入中肠,而由口吐出)。肝胰腺开口于中肠(也称中肠腺),分泌消化液,并有贮藏营养的机能。后肠也称直肠,有皱褶。肛门开口于尾节基部腹面。前肠(包括食道和胃)和后肠由外胚层形成,内面为几丁质,蜕皮时连同外壳蜕掉,中肠由内胚层形成。
循环系统
循环系统包括心脏﹑动脉和血窦。心脏宽短而扁平,在围心腔内,心孔3对,自心脏向前伸出眼动脉﹑触角动脉,向后伸出后大主动脉至腹部后端,自后大动脉基部向下伸出胸动脉(下行),通至腹面的胸下动脉(向前)和腹下动脉(后伸)。血液自心脏经身体前后的动脉,送至各部组织的血窦中。身体各部血窦中的血液集中至胸部腹面的胸窦,再经入鳃血管输入鳃内,行气体交换,出鳃血管将气体交换后的新鲜血液送至围心窦,经心孔回心脏。
十足目有相当发达的触角腺作为排泄器官。腺体由体腔囊﹑迷路和膀胱3部分组成。排泄孔开口于第2触角的基部。
神经系统
十足目的神经系统包括脑神经节,在额部﹑口器前,以1对环食道神经向下通至食道下神经节,向后为腹神经链,上有6个胸神经结和6个腹神经结(游泳虾类),蟹类由于腹部退化,只有愈合的胸部神经结,自胸向前有神经通至眼和头部附肢(触角)等。
雌雄异体
十足目为雌雄异体。雄性有分叶的精巢,精子成熟后进入输精管形成精荚,交配时送入雌体纳精囊内。雄性生殖孔在第5对步足基部。雌性生殖器主要是卵巢,在头胸部背面,有的(如对虾类)向后伸到腹部,成熟卵子直接产入水中(如对虾类),发育孵化,或黏附于腹肢上直到幼体孵化(真虾类﹑寄居蟹类﹑蟹类)。雌性生殖孔开口于第3步足基部,在足的底节上或在该节的腹甲上。

价值作用

十足目中许多种类是优良的食用种,有的产量很大,在渔业捕捞或养殖生产中占重要地位。对虾类是海产虾类中产量大﹑经济价值高的类群,特别是浅海产的对虾属﹑新对虾属等大中型种,鹰爪虾﹑长臂虾﹑白虾属﹑褐虾属等小型种。此外更小的毛虾属在较温暖的近岸海域产量特大。全世界虾蟹渔获总产量达 200多万吨。海产虾类如对虾属的中国对虾﹑日本对虾﹑褐对虾﹑斑节对虾等;淡水大虾如马来沼虾及其近似种和青蟹等,已经大量进行商品养殖,产量正在迅速增加。龙虾﹑螯龙虾也开始了养殖。厄瓜多尔﹑泰国﹑印度尼西亚﹑印度和中国等养殖对虾年产量都已超过 2万吨。1987年世界养殖对虾产量约40多万吨,中国产15万吨,居世界首位。中国台湾省产量最多。
在中国,有些虾﹑蟹和寄居蟹还作为中药材使用。

软甲纲

软甲纲(Malacostraca)为甲壳动物亚门中最高等的、形态结构最复杂的一纲。包含3个亚纲,4个总目,其中拥有大量为人所熟知经济物种、观赏虾蟹类,和刚刚被发现或还没被发现的全新物种。
软甲纲生物身体基本上保持虾形,或缩短为蟹形。有些类群头部与胸部全部或大部分体节愈合,形成头胸部,外被头胸甲(十足目、磷虾目,包被全部胸节;糠虾目、涟虫目、口足目,覆盖部分胸节;叶虾目,呈介壳形),形状变化很大;有些类群头部仅与胸部第1节或前2节愈合,不构成明显的头胸甲(如等足目、端足目、山虾目、原足目等)。

形态特征

软甲纲动物身体的节数固定,分区明显,一般是由20~21节组成。头部5节,胸部8节,腹部6节,个别7节(叶虾目)及1尾节(最末节为尾节),除叶虾目外均无尾叉,除尾节外,其余各节都有附肢1对。部分胸部体节与头部合并,形成头胸部,之间分界消失。第1触角常为双枝型。第2触角外肢有时特化为鳞片,有时全缺。大颚多分化为切齿部和臼齿部,其间可能有带齿的活动片(囊虾总目),外侧常有触须。
与低等甲壳类的显著区别是:它们的躯干部附肢分化为两类:胸肢8对,单枝或双枝型,原肢2节,内肢一般分5节,外肢有或无,腹肢6对──多为双枝型。两性生殖孔都在胸部,雌孔在第6胸节,雄孔在第8胸节。头部常有成对的复眼(有柄或无柄),少数种退化或全缺。发育过程中一般有幼体变态。刚孵化的幼体可能是无节幼体(如磷虾目、对虾类),或是溞状幼体(如真虾类、蟹),有些类群者与成体相似,只是附肢可能少1或2对(如囊虾类各目,部分淡水虾蟹)。内部器官变化较大。一般前肠具有构造较复杂的胃,胃分贲门部和幽门部,内有脊、沟和许多小骨片。消化腺通常为肝胰脏,开口于幽门部。
口足目和叶虾目的心脏自胸部延长到腹部,心孔数目多;其它各目心脏一般较短(在胸部),心孔数目少。自心脏向前和向后各有一支大动脉。

生活习性

软甲纲生物主要为海生,少数栖于淡水,有些种类也有完全陆生(等足目)。
海生类型自潮间带到深海底都有分布,已知最大深度超过1万米(端足目、等足目、涟虫目)。大部种类为底栖型,部分为浮游型,栖息环境和生态特点有极大的差异。等足目的许多种营寄生生活。

甲壳动物亚门

甲壳动物亚门(Crustacea),节肢动物门的一个亚门。多数水生,也有少数种类营陆栖、共栖或寄生生活。常见的甲壳类除虾、蟹外,还有溞、鱼蚤、藤壶、鼠妇、糠虾、麦秆虫、寄居蟹等。全世界有3万余种,分布广泛,栖息于海洋、湖泊、江河和池沼。

形态特征

甲壳动物形态变异很大,最小的如猛水蚤类,体长不到1毫米;最大的巨螯蟹在两螯伸展时宽度可达4米。体呈长筒形,体节分明,全体分头、胸、腹3部。头部由6个体节愈合而成。第1节无附肢,其余每节有1对附肢(口前2对触角,口后 1对大颚,2对小颚)。头部与胸部体节常有愈合现象,合称头胸部。十足目、磷虾目、糠虾目、涟虫目等的虾类自头部后缘生出一片背甲,称为头胸甲,包被整个或部分头胸部;有的类群为双瓣的介壳形(如介形纲、介甲目),包被整个体躯和附肢;有的为肉质外套,外表有壳板加固(如蔓足纲)许多甲壳动物头部仅与第 1或第1、2胸节愈合(如桡足纲、等足目、端足目等)。低等甲壳类胸部与腹部间分界不明显,合称为躯干部(如鳃足纲)。高等甲壳类──软甲纲身体分节数目基本固定,胸部为 8节(每节一对附肢),腹部为6~7节,外加一个尾节,尾节不具附肢,其他各腹节共有6对附肢(叶虾亚纲例外,腹部 8节、另有尾叉1对)。除软甲纲外,其他各类腹部均无附肢,但末节有1对尾叉。躯干肢数目变化极大,最少者2对(介形纲),最多者60多对(背甲目──鲎虫)。
甲壳类各体节外骨骼由两部分构成:背面一片为背甲,腹面一片为腹甲。背甲两侧常向外(下)延伸,为侧甲,附肢一般着生在腹甲的两侧。

种类附肢

甲壳类各部附肢由于功能不同,形态构造有很大变异,一般认为是从一种基本类型──双叉型演变而来。附肢由3部分构成:柄部为原肢,末端为内肢和外肢。软甲纲、桡足纲和蔓足纲的胸肢是最简单的双叉型附肢,头部和胸部附肢有不同程度特化。原肢一般由2或3节构成,包括底节、基节和底前节(有时存在);内肢一般由 5节构成,包括座节、长节、腕节、掌节和指节。螯足的掌节分为掌部和不动指,指节变为可动指。外肢简单,为游泳肢或退化。头部附肢大颚和第 1小颚形状变化极大,一般无外肢,只有原肢和变为触须的内肢。
一些低等甲壳类,特别是鳃足纲的躯干肢呈叶片状,称为叶肢型,无明显的分节,附肢内侧常分为若干小叶,最多为 6片,称内小叶,基部的一叶常形成颚基,有移动食物的功能。外侧常有2~3小叶片,末一叶常较大,称为扇叶,基部1或2片称外小叶,中间一片是鳃,为呼吸器官。背甲目雌性第11躯干肢变形为藏卵肢,受精卵保藏在其中发育。介甲目雄性第1、2躯干肢有螯状执握器,交配时把握雌性肢体。
甲壳类的第 1触角与其他附肢不同。多数类群和无节幼体阶段都是单枝型,只有软甲纲是双枝型。第 1触角的主要功能是感觉,但在有些类群中是游泳(如枝角类)和捕食器官,蔓足纲则为固着器官。
第 2触角多为双枝型,大多数类群都很发达,是感觉和运动器官,有的特化为两性交配时的执握器。寄生类型常为固着器官。软甲纲的第 2触角的外肢常为鳞片(游泳时司升降);爬行的种类常退化或全缺。
大颚是口器的主要组成部分,常有较大变化,原肢部分形成带齿的咀嚼器,常分化为切齿突和臼齿突。许多桡足纲和无节幼体的大颚尚保留能游泳的内肢和外肢;许多种的内外肢都退化,有些种虽然保留作为触须的内肢,但仅有感觉功能。介形纲大颚触须为运动器官,咀嚼部分退化。寄生种类的大颚有的呈矛状,包于上下唇形成的管状吸吮器内。
第1和第2小颚在许多类群中仅原肢部分发达,形成颚基,有刺和刚毛,能协助咀嚼。内肢有的退化,有的为小的触须。外肢有时呈叶片状,十足类第 2小颚的外枝扩大成颚舟片,能鼓动水流出入鳃室,寄生类型小颚常退化,或变为吸附器。
躯干部附肢(口后附肢)形状数目和功能在不同类群中有很大变化。介形纲中可少到 2对,鳃足纲中可多到60对以上。鳃足纲的躯干肢几乎全部为同一形状;许多类群的第 1对躯干肢常特化为颚足。在软甲纲中分化为胸肢(8对)和腹肢(6对)。胸肢又分为颚足和步足(胸足)。十足目颚足 3对,步足5对(其中1、2或3对为螯)。等足目颚足1对,步足7对;端足目颚足1对,?足2对。胸肢的末对或末3对特化为尾肢。游泳生活的种类尾肢与尾节常形成宽的尾扇,游泳时向腹前方急剧拨水可使身体后退。

形态构造

消化系统
为一狭长的管道,分为前肠、中肠和后肠 3部。前肠包括食道和胃,中肠前部有消化腺──肝胰腺的开口,后肠为直肠,肛门一般在腹部末节(尾节)腹面。甲壳类的前肠和后肠来源于外胚层,是表皮的一部分。里面衬有一层几丁质皮,蜕皮时连同外壳一起蜕掉。
循环系统
开放型,心脏在围心窦内,呈椭圆形或长筒状,具心孔数对,围心窦内的血液通过心孔进入心脏,经动脉系统到组织间的血窦中。有些低等甲壳类,如桡足纲、介形纲和蔓足纲,无心脏和固定的血管系统,靠肌肉或肠管运动使血液在体腔或血窦内循环。一些寄生种,如人形鱼蚤,血管系为封闭型。大多数甲壳类的血液中含血青素,所以微呈蓝色(如虾、蟹),少数种(如枝角目的溞),血液中含血红素,所以呈红色。
呼吸系统
鳃是甲壳动物的主要呼吸器官,但有些种以皮肤表面进行呼吸。许多甲壳类,有复杂的鳃。十足目、磷虾目和端足目的鳃在胸肢基部或在体壁上;涟虫目的鳃在颚足上;等足目、口足目的鳃在腹肢上;鳃足纲的鳃在躯干肢外侧,由附肢的一部分特化而成。少数陆生种,如等足目的一些种,腹肢上皮肤内陷为带有分枝的管,与陆生节肢动物的气管功能相似;陆栖蟹类的鳃,有肺的功能;少数介形类的鳃为体表长出的皱褶。
神经系统
原始甲壳类(如无甲目、枝角目)的中枢神经为梯形神经系,自体前端向后纵贯全身。前端食道上神经节团常很发达而成为脑。低等甲壳类如鳃足纲的脑是由 2对神经节愈合而成,分为前脑和中脑;高等甲壳类的脑由3对神经节合成,又包括后脑。这3个部分分别分出眼神经、第1触角神经和第 2触角神经。脑以1对环食道神经连合与食道下神经节相连,向后通出腹神经索。腹神经索两条并列,上有许多神经节,基本上每节 1对,左右两神经节间由横的神经相连。虾类腹部每节各有1对神经节,蟹类由于胸部腹部缩短,愈合为一个大神经节集中于胸部,龙虾虽呈虾形,但胸腹部神经节也愈合成一长圆形神经节。
感觉器官
视觉  某些低等甲壳类(如桡足纲),无复眼,只有一个单眼,又称无节幼体眼,因为它仅存在于无节幼体期和桡足类成体阶段;在鳃足纲及少数原始软甲纲中,无节幼体眼与复眼同时并存。
生殖系统  甲壳动物多数为雌雄异体,营固着生活、寄生生活的种类和少数低等甲壳类常为雌雄同体;某些低等甲壳类(如鳃足纲、介形纲中某些种)能行孤雌生殖;它们以孤雌生殖补充有性生殖或相互交替来适应变化较大的栖息环境。某些端足目(如跳钩虾属)、少数虾类(如长额虾属中的某些种)有雄性先熟、雌雄同体现象。它们在生活史的第 2年,雄性(精巢)先发育成熟,外表特征为雄性,第 3年则转变为雌性,卵巢发育成熟,外形也具雌性特征。甲壳类的生殖腺原来成对,但在背面不同程度地愈合,腺体空腔与输精管或输卵管相通。多数种输精(卵)管为1对,但某些等足目,如半鼠妇科,却有 2对输卵管。有的类群输卵管具盲囊。如系体内受精,则具纳精囊的作用;有的种类还具有能分泌卵壳或卵袋的腺体。输精管也可能分泌精荚或精包,以向雌性输送精液。有些种的输卵管末部可能露出生殖孔外。
发育  甲壳动物大多有明显的幼体变态。最基本的幼体是无节幼体。典型的无节幼体呈卵圆形,不分节,仅具3对附肢,相当于成体的第1、2触角和大颚,所以又称六肢幼体。其中第1对附肢为单枝型,其余2对为双枝型,都是游泳器官。无节幼体具一无节幼体眼(单眼)。桡足纲、介形纲、蔓足纲、磷虾目、对虾类都有无节幼体期。无节幼体经过数次蜕皮才发育为与成体基本相似的幼后期。软甲纲多种类群的幼体孵化时,构造较为复杂,真虾类孵化为原溞状幼体,蟹类孵化为溞状幼体,龙虾类孵化为叶状幼体,口足类孵化为伪溞状幼体或假溞状幼体,变态较为复杂。许多甲壳类的卵产出后附于雌体上或在特殊的育卵囊内,直到孵化。

生活方式

甲壳动物主要栖于海洋,少数种生活在淡水水域,如江河、湖泊、沼泽、水库、沟渠、和水池,有的栖于地下水中或泥土内,还有少数为陆栖。海中生活的种发现于近万米深的海沟,陆上种发现于近4000米的高山。
许多甲壳类营浮游生活。在海洋和淡水的浮游动物中,甲壳类为最占优势的类群,如桡足纲、枝角目、端足目、磷虾目和十足目的毛虾、樱虾等,常大量密集成群,在表层或深层水中均占优势。对虾类中有些种只生活在深水层中,如拟须虾,绿须虾等。它们的附肢,尤其是腹肢特发达,适应于漂浮和游泳生活。
大多数甲壳类是底栖的,尤其在海洋环境中,从潮间带到近万米的大洋深沟,栖息着大小不同、构造迥异的甲壳类,如潮间带大量成群的蟹、寄居蟹、等足目、端足目、成群固着的藤壶,浅海底占优势的虾、蟹、虾蛄、桡足纲的猛水蚤,深海和海沟底占优势的涟虫目、原足目、端足目等。有的潜居底泥沙内,有的营穴而居,热带潮间带红树林沼泽栖居的海蛄虾洞穴深度接近1米。
淡水种有的发现于高温温泉中,如温泉虾类;有的栖于高山水体中,如山虾目;卤虫能生活在超高盐海水(卤池)或内陆高盐水体中;有些滨海陆栖种虽然能长时间适应于陆上空气中生活,但繁殖时要进入海水,幼虫阶段必须在海水中度过。
许多甲壳类行寄生生活,如桡足纲的鱼蚤类、颚虱目、蔓足纲的根头目,等足目的鳃虱类。另有许多种行共栖或共生生活,如许多鼓虾科、隐虾亚科,少数端足目、蟹类和蔓足纲分别与珊瑚、海葵、海鸡冠、多孔动物、棘皮动物共栖;寄居蟹与海葵共生。

繁殖与发展

甲壳亚门的繁殖方式也很多样,最简单的有将精子和卵子放到水中进行外部受精。但也有通过演变的外肢进行体内受精的,甚至有一些寄生的甲壳亚门动物的雄性退化而栖居在雌性的生殖器内的。
甲壳亚门的发展过程类似。一般它们经历多个幼虫期,每次幼虫期开始时幼虫通过萌芽产生新的节和外肢。除五口纲动物外所有甲壳亚门动物一开始的幼体都是典型的无节幼体。有些动物在卵内度过这个幼体期。此后不同纲的动物发展出不同的幼体。有些甲壳亚门经过变态,有些不变态为成虫。

经济意义

许多甲壳动物可供食用。如十足目的虾和蟹,肉质鲜美,营养价值高。现在边远海域和深海的甲壳类资源已受到重视,尤其是南极的磷虾。
许多甲壳类动物在海洋或淡水中是鱼虾的天然饵料,例如,磷虾目、糠虾目、?类和浮游桡足纲等是上层鱼类的重要食物,而底栖小型甲壳动物则是中下层鱼虾类的重要饵料,它们直接影响经济鱼类的生长和资源量,对渔业生产起着重要的作用。
许多甲壳动物对人类有害。例如,等足目的蛀木水虱和团水虱等穴居海中木材内,大量繁殖时,能破坏海港或码头的木质建筑物。蔓足纲的藤壶附着于船底、浮标或其他水下设施上,能减低船只行驶速度,浪费燃料,或使浮标、水雷等设施下沉,失去作用。
寄生甲壳类(如寄生桡足类、等足类、蔓足类等)常使寄主(鱼类、虾、蟹等)停止生长,不能成熟和繁殖;而某些淡水种,如绒螯蟹、沼虾、蝲蛄等,又是肺吸虫的中间宿主,误食感染的生虾、蟹时,会受肺吸虫感染。
甲壳动物中有些种,如在珊瑚礁栖居的熟若蟹等,体内含有毒成分,误食会中毒。

中文学名: 蜘蛛蟹
拉丁学名: Majidae
界: 动物界
门:节肢动物门
亚 门:甲壳动物亚门
纲:软甲纲
亚 纲:真软甲亚纲
目:十足目
亚 目:腹胚亚目
科:蜘蛛蟹科
分布区域:美国阿拉斯加 日本北海道等
英文名 :spider crab

简介

蜘蛛蟹是甲壳动物亚门(Crustacea),软甲纲(Malacostraca),十足目(Decapoda),蜘蛛蟹科(Majidae或Maiidae)无脊椎动物的统称。
蜘蛛蟹是海蟹的一种,生长于美国阿拉斯加。因为八条腿特长,外观形似蜘蛛,而且触角也比普通螃蟹多,所以被称为蜘蛛蟹。
在南海执行首个试验性应用航次的“蛟龙”号载人潜水器下潜到海底,采集到了蜘蛛蟹和冷珊瑚等珍贵海底样本。

形态特征

蜘蛛蟹有坚硬的外壳,有蟹类中最长的前螯,因酷似蜘蛛而得名。身体较厚实而圆,足细长,通常行动迟缓。大多数为食腐动物,尤其喜食动物尸体。[1]
蜘蛛蟹有刺状的背甲、尖锐的帮脚、长步行足。这种刺状蜘蛛蟹是欧洲最大的蟹类,在澳洲沿海有近100个不同种类,尽管它们有长长的螯,八条腿细长,外形看上去像蜘蛛,但其呆滞,易被捕捉。蜘蛛蟹蟹壳上有很多凸起的圆球,其实是海葵,看上去像花,却是一种靠摄取水中的动物为生的食肉动物。它依附寄居在蜘蛛蟹壳上,和蜘蛛蟹双方“互利”。

亚种分类

蜘蛛蟹广泛分布,海产在暖水区为经济渔产,如北太平洋等地。
长喙大足蟹(Macropodia rostrata)的直径约1公分(不到0.5英寸)。生活在欧洲沿岸。
巨螯蟹,学名为Macrocheira kaempferi,是最大的蜘蛛蟹,生活在日本附近的太平洋中,其两螯伸展时两端相距逾4公尺(13英尺),也是目前世界上最大的节肢动物。头常呈喙形,体表一般覆以毛、刺或瘤突,还生长著海藻、海绵或其他生物。蟹嘴流出像黏液的分泌物把这些物质黏在身上。矶蟹,(Pugettia producta)生活在加拿大到墨西哥太平洋沿岸的海藻中,宽约1.25公分(0.5英寸),长2.5公分(1英寸),背面绿红两色,下面绿色。
印度洋的菱蟹(Parthenope investigatoris)伪装得像周围的珊瑚。
地中海和欧洲西南沿岸的Maja squinado长达18公分(7英寸)。
Libinia属、Hyas属、Sternorhynchus属、Pitho属及Lambrus属的蜘蛛蟹常见于北美大西洋沿岸。太平洋沿岸的蜘蟹属于Loxorhynchus属、Pugettia属及Epialtus属。

生活习性

因为蜘蛛蟹喜欢在海中四处游荡,这使得原本不能移动的海葵随着蜘蛛蟹的走动,扩大了觅食的领域。而对蜘蛛蟹来说,一是可用海葵来伪装。二是由于海葵能分泌毒液,可保护蜘蛛蟹免受天敌袭击,保障了蜘蛛蟹的安全。蜘蛛蟹用海葵保护自己,其爬行又给海葵捕食提供了方便,生物学上称这种现象为“共生”。[3]
蜘蛛蟹一般生活在3600米深的海底,但有时它们会爬到浅海的沙滩上;特别是繁殖期间它们将成群结队大规模的爬到沙滩上,这时渔民便会趁机捕捞。
蜘蛛蟹靠捕食鱼类为生,它身上的那对钳子非常强劲有力,猎物被它盯上后,很难逃脱“魔掌”。蜘蛛蟹一生中要经历约14次生长蜕壳,每一次的蜕壳都是对生命的一种挑战,蜕壳后它的身体将变得极度疲劳,不能站立,要静静地趴上几天。而在蜕壳期以外的时间,蜘蛛蟹生性凶猛,非常好斗,在螃蟹家族中属“大哥大”。5万只蜘蛛蟹可同时在澳大利亚墨尔本飞利浦港湾4米深的海底参加交配盛会。

食用价值

蜘蛛蟹每只重量普遍达1~2公斤,全部是天然野生进口,蟹肉美味可口,蛋白质丰富,在福州主要销往高档酒店。由于它对环境要求很高,在运输和暂养过程中容易死亡,普通市场一般不会销售,故市民如想购买,需提前向海鲜批发商预订。
活蜘蛛蟹在酒楼的售价大约每500克近500元,死蟹每500克大约为200多元;而在福州西营里等市场上,活蜘蛛蟹每500克的价格根据行情大约在280~380元之间,死蟹则在百元左右。
蜘蛛蟹的煮法和其他螃蟹一样,适宜清蒸,还有一种做法是将蜘蛛蟹切成小块,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下再入油锅。烧到六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸成金黄色后捞出。再把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐和炸好的蟹块,翻炒起锅即可。另外需要注意:蜘蛛蟹和其他蟹类一样,食用后三小时之内不能食用瓜类,否则会引起中毒腹泻症状。

菜肴制作

菜系及功效:粤菜私家菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱。
口味:咸鲜味。
工艺:炸。
制作材料
主料:蟹肉250克,虾仁100克 。
辅料:猪肉(肥)50克,荸荠50克,韭黄30克,香菇(鲜)30克,鸡蛋清30克,芹菜50克,菠萝30克,酸黄瓜150克,发菜(干)10克 。
调料:味精10克,盐10克,香油10克,酱油10克,胡椒粉5克,猪网油150克,猪油(炼制)50克。
制作方式
1、先将虾仁洗净晾干,放在砧板上用刀打扁后剁碎,加蛋白、味精、精盐,用筷子2对,打成虾胶;
2、 肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁;
3、 火腿剁成茸,把全部配料投入虾胶内;
4、 蟹肉同时加入搅匀,分成24份候用;
5.、把芹菜茎用沸水烫过,过冷水,撕成牙签状粗丝;
6、把猪网油在砧板上摊开,切成每片长,宽为6.5厘米的正方形;
7.、将每份蟹肉料用网油片包起,网油叠口塞入少量发菜,然后用芹菜丝扎紧;
8.、起锅下油,把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱,随即再把蟹包倒回油锅,加入酱油、香油、胡椒粉,炒匀装碟;
9、 碟边伴香菜上席。
食物相克
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

腹胚亚目

腹胚亚目(Pleocyemata),俗称抱卵亚目,是甲壳亚门十足目中的一个亚目。1963年由马丁·布尔肯罗德(Martin Burkenroad)提出。通过引入腹胚亚目,布尔肯罗德使用单系群的枝鳃亚目(明虾)和腹胚亚目取代了过去分类中的爬行亚目和游泳亚目。

特征

腹胚亚目包括了此前的爬行亚目中的所有动物,以及猬虾下目和真虾下目中的所有动物,即:各种虾类、寄居蟹类、蟹类。其中多数物种可供食用,是甲壳类中经济意义最大的一个类别。
腹胚亚目的动物拥有一系列共同特征,其中最重要的是受精后的卵在孵出前会沾在雌性的腹足上,这也是这个亚目名称的来源。

十足目

十足目(学名Decapoda)是节肢动物软甲纲的一目,也是甲壳亚门中最大的1目,共约9000多种。体分头胸部及腹部。胸肢八对,前三对形成颚足,后五对变成步足。包括各种虾类、寄居蟹类、蟹类。大多数种类发育过程中有明显变态,刚孵化的幼体是无节幼体或原溞状幼体(protozoea)。有许多是重要的食用种,具有极大的经济价值。

形态特征

体躯延长呈虾形(腹部发达)或缩短扁圆呈蟹形(腹部退化),有些种类介于其间,腹部不同程度地缩小或变形(如寄居蟹等)。头胸甲扩大,两侧覆盖胸肢基部,其前端在虾类中常形成额角;蟹类的头胸甲侧缘折向腹面形成完整的鳃室,适应潜入水底的生活。游泳生活的种类腹部很发达,共7节,多侧扁;腹肢发达,共6对,末对特化成尾肢,与尾节共同形成尾扇,掌握游泳的方向。当遇到敌害或惊扰时,它们急剧曲屈腹部用尾扇拨水,使身体迅速倒退以逃避袭击。爬行生活种类的腹部有的扁平(如龙虾类),有的曲卷并变形(如寄居蟹等),另有许多退化成薄片状甲板,失去尾肢和部分腹肢。蟹类雄性仅有第1﹑2对腹肢,变形为交接器,雌性仅有第2~5对腹肢,双枝型,失去活动功能,只用来抱卵。
十足目有具柄的复眼,眼柄2~3节,角膜常斜接于柄上,有些深水种类生活在黑暗的环境里,常失去角膜。第1触角柄部3节,基节基部背面有平衡囊,保持身体的平衡;游泳生活的种类常有柄刺;第3节末端有2鞭(部分虾类为3鞭),有触觉和嗅觉的功能。游泳生活的种类和爬行生活的虾类的第2触角多有发达的鳞片(外肢),蟹类和部分寄居蟹类无此鳞片;内肢为触鞭,原肢基部有排泄器官即触角腺的开口。大颚粗壮,多分为切齿部和臼齿部,常有触须。第1小颚原肢内侧扩大成颚基,触须1节或2~3节。第2小颚外肢很发达,形成颚舟叶,在鳃室内不停摆动,而产生不断的水流,供呼吸之用。颚足3对都是帮助摄食的附肢,外肢多为鞭状,游泳生活的种类第3对颚足内肢长大,足状,蟹类和寄居蟹类则宽而短,盖于口腔(框)外面。步足5对,其中常有1﹑2或3对为螯状,其余为足状。游泳能力强的常具有外肢,内肢5节。十足目的鳃都在胸部,著生在胸肢底节上的是足鳃和肢鳃,在胸部侧壁上的是侧鳃,在底节与侧壁间的关节膜上的是关节鳃。按照鳃的基本结构,可分为:①枝状鳃,如对虾类;②叶状鳃,如真虾类和多数蟹类;③丝状鳃,如螯虾类﹑龙虾类﹑绵蟹类。腹肢原肢2节,内﹑外肢不分节,在虾类中是主要运动器官,也叫游泳足。蟹类雄性只有第1﹑2对腹肢,但变形为交接器。虾类中雄性常在第2对腹肢内肢的内侧有1个雄性附肢,可用来区分两性个体;真虾类各肢的内肢内侧又有1个小的内附肢,它上面的小钩可将左右肢连在一起,利于游泳活动。虾类尾肢发达,蟹类尾肢完全退化。

生长繁殖

虾﹑蟹类行两性生殖,交配时产卵(蟹类和部分虾类),或交配后待卵巢成熟时再产卵(对虾类)。十足目的受精卵孵化时大多数种类是原溞状幼体(溞状幼体),形状基本像个小虾,但附肢发育不全,如大部分爬行生活的虾和蟹类和游泳生活的真虾类;少数类型(如对虾类)孵化为无节幼体,体卵形,不分节,仅3对附肢,须经多次蜕皮(约6次),再经过3期原溞状幼体,3期糠虾幼体才变为幼体后期(仔虾或仔蟹);有极少数种类刚孵化出的幼体与成体基本相同,如螯龙虾属﹑螯虾﹑溪蟹等。[2]

栖息环境

十足目主要生活在海水,少数种类栖于淡水,如沼虾﹑米虾﹑蛄﹑华溪蟹等;个别为陆栖,如椰子蟹﹑地蟹等,但繁殖时,幼体必须在水中生活。有些种类则仅栖于河口半咸水域,如白虾﹑长臂虾。一部分游泳生活的虾类,步足没有爬行能力,其边缘具有长刚毛,只适于漂浮游泳,如樱虾科﹑莹虾科及部分对虾科和长额虾科的种类,其余都是底栖。毛虾和莹虾都生活在近岸浅海,樱虾则栖于深几百米到几十米的深水层中。海产种有些在表层至中深层水体中昼夜垂直移动。底栖种中,有的潜居底土内,但能作一定游泳活动。有些种有较强的游泳能力,如对虾。它们虽然也能潜入海底泥沙表层,但在一定时期(主要是春季繁殖期和秋冬水温降低时期)作长距离洄游。

结构系统

消化系统
消化系统包括口﹑食道﹑胃﹑中肠﹑后(直)肠﹑肛门﹑肝胰腺等。口在头部腹面大颚和上﹑下脣之间,食道短小﹑胃部发达,前半为贲门部,内壁有几个质骨板和刺,有磨碎食物的功能;后半为幽门部,其间有滤器,使细碎食物通过(其他一概拦阻,不让进入中肠,而由口吐出)。肝胰腺开口于中肠(也称中肠腺),分泌消化液,并有贮藏营养的机能。后肠也称直肠,有皱褶。肛门开口于尾节基部腹面。前肠(包括食道和胃)和后肠由外胚层形成,内面为几丁质,蜕皮时连同外壳蜕掉,中肠由内胚层形成。
循环系统
循环系统包括心脏﹑动脉和血窦。心脏宽短而扁平,在围心腔内,心孔3对,自心脏向前伸出眼动脉﹑触角动脉,向后伸出后大主动脉至腹部后端,自后大动脉基部向下伸出胸动脉(下行),通至腹面的胸下动脉(向前)和腹下动脉(后伸)。血液自心脏经身体前后的动脉,送至各部组织的血窦中。身体各部血窦中的血液集中至胸部腹面的胸窦,再经入鳃血管输入鳃内,行气体交换,出鳃血管将气体交换后的新鲜血液送至围心窦,经心孔回心脏。
十足目有相当发达的触角腺作为排泄器官。腺体由体腔囊﹑迷路和膀胱3部分组成。排泄孔开口于第2触角的基部。
神经系统
十足目的神经系统包括脑神经节,在额部﹑口器前,以1对环食道神经向下通至食道下神经节,向后为腹神经链,上有6个胸神经结和6个腹神经结(游泳虾类),蟹类由于腹部退化,只有愈合的胸部神经结,自胸向前有神经通至眼和头部附肢(触角)等。
雌雄异体
十足目为雌雄异体。雄性有分叶的精巢,精子成熟后进入输精管形成精荚,交配时送入雌体纳精囊内。雄性生殖孔在第5对步足基部。雌性生殖器主要是卵巢,在头胸部背面,有的(如对虾类)向后伸到腹部,成熟卵子直接产入水中(如对虾类),发育孵化,或黏附于腹肢上直到幼体孵化(真虾类﹑寄居蟹类﹑蟹类)。雌性生殖孔开口于第3步足基部,在足的底节上或在该节的腹甲上。

价值作用

十足目中许多种类是优良的食用种,有的产量很大,在渔业捕捞或养殖生产中占重要地位。对虾类是海产虾类中产量大﹑经济价值高的类群,特别是浅海产的对虾属﹑新对虾属等大中型种,鹰爪虾﹑长臂虾﹑白虾属﹑褐虾属等小型种。此外更小的毛虾属在较温暖的近岸海域产量特大。全世界虾蟹渔获总产量达 200多万吨。海产虾类如对虾属的中国对虾﹑日本对虾﹑褐对虾﹑斑节对虾等;淡水大虾如马来沼虾及其近似种和青蟹等,已经大量进行商品养殖,产量正在迅速增加。龙虾﹑螯龙虾也开始了养殖。厄瓜多尔﹑泰国﹑印度尼西亚﹑印度和中国等养殖对虾年产量都已超过 2万吨。1987年世界养殖对虾产量约40多万吨,中国产15万吨,居世界首位。中国台湾省产量最多。
在中国,有些虾﹑蟹和寄居蟹还作为中药材使用。

软甲纲

软甲纲(Malacostraca)为甲壳动物亚门中最高等的、形态结构最复杂的一纲。包含3个亚纲,4个总目,其中拥有大量为人所熟知经济物种、观赏虾蟹类,和刚刚被发现或还没被发现的全新物种。
软甲纲生物身体基本上保持虾形,或缩短为蟹形。有些类群头部与胸部全部或大部分体节愈合,形成头胸部,外被头胸甲(十足目、磷虾目,包被全部胸节;糠虾目、涟虫目、口足目,覆盖部分胸节;叶虾目,呈介壳形),形状变化很大;有些类群头部仅与胸部第1节或前2节愈合,不构成明显的头胸甲(如等足目、端足目、山虾目、原足目等)。

形态特征

软甲纲动物身体的节数固定,分区明显,一般是由20~21节组成。头部5节,胸部8节,腹部6节,个别7节(叶虾目)及1尾节(最末节为尾节),除叶虾目外均无尾叉,除尾节外,其余各节都有附肢1对。部分胸部体节与头部合并,形成头胸部,之间分界消失。第1触角常为双枝型。第2触角外肢有时特化为鳞片,有时全缺。大颚多分化为切齿部和臼齿部,其间可能有带齿的活动片(囊虾总目),外侧常有触须。
与低等甲壳类的显著区别是:它们的躯干部附肢分化为两类:胸肢8对,单枝或双枝型,原肢2节,内肢一般分5节,外肢有或无,腹肢6对──多为双枝型。两性生殖孔都在胸部,雌孔在第6胸节,雄孔在第8胸节。头部常有成对的复眼(有柄或无柄),少数种退化或全缺。发育过程中一般有幼体变态。刚孵化的幼体可能是无节幼体(如磷虾目、对虾类),或是溞状幼体(如真虾类、蟹),有些类群者与成体相似,只是附肢可能少1或2对(如囊虾类各目,部分淡水虾蟹)。内部器官变化较大。一般前肠具有构造较复杂的胃,胃分贲门部和幽门部,内有脊、沟和许多小骨片。消化腺通常为肝胰脏,开口于幽门部。
口足目和叶虾目的心脏自胸部延长到腹部,心孔数目多;其它各目心脏一般较短(在胸部),心孔数目少。自心脏向前和向后各有一支大动脉。

生活习性

软甲纲生物主要为海生,少数栖于淡水,有些种类也有完全陆生(等足目)。
海生类型自潮间带到深海底都有分布,已知最大深度超过1万米(端足目、等足目、涟虫目)。大部种类为底栖型,部分为浮游型,栖息环境和生态特点有极大的差异。等足目的许多种营寄生生活。

甲壳动物亚门

甲壳动物亚门(Crustacea),节肢动物门的一个亚门。多数水生,也有少数种类营陆栖、共栖或寄生生活。常见的甲壳类除虾、蟹外,还有溞、鱼蚤、藤壶、鼠妇、糠虾、麦秆虫、寄居蟹等。全世界有3万余种,分布广泛,栖息于海洋、湖泊、江河和池沼。

形态特征

甲壳动物形态变异很大,最小的如猛水蚤类,体长不到1毫米;最大的巨螯蟹在两螯伸展时宽度可达4米。体呈长筒形,体节分明,全体分头、胸、腹3部。头部由6个体节愈合而成。第1节无附肢,其余每节有1对附肢(口前2对触角,口后 1对大颚,2对小颚)。头部与胸部体节常有愈合现象,合称头胸部。十足目、磷虾目、糠虾目、涟虫目等的虾类自头部后缘生出一片背甲,称为头胸甲,包被整个或部分头胸部;有的类群为双瓣的介壳形(如介形纲、介甲目),包被整个体躯和附肢;有的为肉质外套,外表有壳板加固(如蔓足纲)许多甲壳动物头部仅与第 1或第1、2胸节愈合(如桡足纲、等足目、端足目等)。低等甲壳类胸部与腹部间分界不明显,合称为躯干部(如鳃足纲)。高等甲壳类──软甲纲身体分节数目基本固定,胸部为 8节(每节一对附肢),腹部为6~7节,外加一个尾节,尾节不具附肢,其他各腹节共有6对附肢(叶虾亚纲例外,腹部 8节、另有尾叉1对)。除软甲纲外,其他各类腹部均无附肢,但末节有1对尾叉。躯干肢数目变化极大,最少者2对(介形纲),最多者60多对(背甲目──鲎虫)。
甲壳类各体节外骨骼由两部分构成:背面一片为背甲,腹面一片为腹甲。背甲两侧常向外(下)延伸,为侧甲,附肢一般着生在腹甲的两侧。

种类附肢

甲壳类各部附肢由于功能不同,形态构造有很大变异,一般认为是从一种基本类型──双叉型演变而来。附肢由3部分构成:柄部为原肢,末端为内肢和外肢。软甲纲、桡足纲和蔓足纲的胸肢是最简单的双叉型附肢,头部和胸部附肢有不同程度特化。原肢一般由2或3节构成,包括底节、基节和底前节(有时存在);内肢一般由 5节构成,包括座节、长节、腕节、掌节和指节。螯足的掌节分为掌部和不动指,指节变为可动指。外肢简单,为游泳肢或退化。头部附肢大颚和第 1小颚形状变化极大,一般无外肢,只有原肢和变为触须的内肢。
一些低等甲壳类,特别是鳃足纲的躯干肢呈叶片状,称为叶肢型,无明显的分节,附肢内侧常分为若干小叶,最多为 6片,称内小叶,基部的一叶常形成颚基,有移动食物的功能。外侧常有2~3小叶片,末一叶常较大,称为扇叶,基部1或2片称外小叶,中间一片是鳃,为呼吸器官。背甲目雌性第11躯干肢变形为藏卵肢,受精卵保藏在其中发育。介甲目雄性第1、2躯干肢有螯状执握器,交配时把握雌性肢体。
甲壳类的第 1触角与其他附肢不同。多数类群和无节幼体阶段都是单枝型,只有软甲纲是双枝型。第 1触角的主要功能是感觉,但在有些类群中是游泳(如枝角类)和捕食器官,蔓足纲则为固着器官。
第 2触角多为双枝型,大多数类群都很发达,是感觉和运动器官,有的特化为两性交配时的执握器。寄生类型常为固着器官。软甲纲的第 2触角的外肢常为鳞片(游泳时司升降);爬行的种类常退化或全缺。
大颚是口器的主要组成部分,常有较大变化,原肢部分形成带齿的咀嚼器,常分化为切齿突和臼齿突。许多桡足纲和无节幼体的大颚尚保留能游泳的内肢和外肢;许多种的内外肢都退化,有些种虽然保留作为触须的内肢,但仅有感觉功能。介形纲大颚触须为运动器官,咀嚼部分退化。寄生种类的大颚有的呈矛状,包于上下唇形成的管状吸吮器内。
第1和第2小颚在许多类群中仅原肢部分发达,形成颚基,有刺和刚毛,能协助咀嚼。内肢有的退化,有的为小的触须。外肢有时呈叶片状,十足类第 2小颚的外枝扩大成颚舟片,能鼓动水流出入鳃室,寄生类型小颚常退化,或变为吸附器。
躯干部附肢(口后附肢)形状数目和功能在不同类群中有很大变化。介形纲中可少到 2对,鳃足纲中可多到60对以上。鳃足纲的躯干肢几乎全部为同一形状;许多类群的第 1对躯干肢常特化为颚足。在软甲纲中分化为胸肢(8对)和腹肢(6对)。胸肢又分为颚足和步足(胸足)。十足目颚足 3对,步足5对(其中1、2或3对为螯)。等足目颚足1对,步足7对;端足目颚足1对,?足2对。胸肢的末对或末3对特化为尾肢。游泳生活的种类尾肢与尾节常形成宽的尾扇,游泳时向腹前方急剧拨水可使身体后退。

形态构造

消化系统
为一狭长的管道,分为前肠、中肠和后肠 3部。前肠包括食道和胃,中肠前部有消化腺──肝胰腺的开口,后肠为直肠,肛门一般在腹部末节(尾节)腹面。甲壳类的前肠和后肠来源于外胚层,是表皮的一部分。里面衬有一层几丁质皮,蜕皮时连同外壳一起蜕掉。
循环系统
开放型,心脏在围心窦内,呈椭圆形或长筒状,具心孔数对,围心窦内的血液通过心孔进入心脏,经动脉系统到组织间的血窦中。有些低等甲壳类,如桡足纲、介形纲和蔓足纲,无心脏和固定的血管系统,靠肌肉或肠管运动使血液在体腔或血窦内循环。一些寄生种,如人形鱼蚤,血管系为封闭型。大多数甲壳类的血液中含血青素,所以微呈蓝色(如虾、蟹),少数种(如枝角目的溞),血液中含血红素,所以呈红色。
呼吸系统
鳃是甲壳动物的主要呼吸器官,但有些种以皮肤表面进行呼吸。许多甲壳类,有复杂的鳃。十足目、磷虾目和端足目的鳃在胸肢基部或在体壁上;涟虫目的鳃在颚足上;等足目、口足目的鳃在腹肢上;鳃足纲的鳃在躯干肢外侧,由附肢的一部分特化而成。少数陆生种,如等足目的一些种,腹肢上皮肤内陷为带有分枝的管,与陆生节肢动物的气管功能相似;陆栖蟹类的鳃,有肺的功能;少数介形类的鳃为体表长出的皱褶。
神经系统
原始甲壳类(如无甲目、枝角目)的中枢神经为梯形神经系,自体前端向后纵贯全身。前端食道上神经节团常很发达而成为脑。低等甲壳类如鳃足纲的脑是由 2对神经节愈合而成,分为前脑和中脑;高等甲壳类的脑由3对神经节合成,又包括后脑。这3个部分分别分出眼神经、第1触角神经和第 2触角神经。脑以1对环食道神经连合与食道下神经节相连,向后通出腹神经索。腹神经索两条并列,上有许多神经节,基本上每节 1对,左右两神经节间由横的神经相连。虾类腹部每节各有1对神经节,蟹类由于胸部腹部缩短,愈合为一个大神经节集中于胸部,龙虾虽呈虾形,但胸腹部神经节也愈合成一长圆形神经节。
感觉器官
视觉  某些低等甲壳类(如桡足纲),无复眼,只有一个单眼,又称无节幼体眼,因为它仅存在于无节幼体期和桡足类成体阶段;在鳃足纲及少数原始软甲纲中,无节幼体眼与复眼同时并存。
生殖系统  甲壳动物多数为雌雄异体,营固着生活、寄生生活的种类和少数低等甲壳类常为雌雄同体;某些低等甲壳类(如鳃足纲、介形纲中某些种)能行孤雌生殖;它们以孤雌生殖补充有性生殖或相互交替来适应变化较大的栖息环境。某些端足目(如跳钩虾属)、少数虾类(如长额虾属中的某些种)有雄性先熟、雌雄同体现象。它们在生活史的第 2年,雄性(精巢)先发育成熟,外表特征为雄性,第 3年则转变为雌性,卵巢发育成熟,外形也具雌性特征。甲壳类的生殖腺原来成对,但在背面不同程度地愈合,腺体空腔与输精管或输卵管相通。多数种输精(卵)管为1对,但某些等足目,如半鼠妇科,却有 2对输卵管。有的类群输卵管具盲囊。如系体内受精,则具纳精囊的作用;有的种类还具有能分泌卵壳或卵袋的腺体。输精管也可能分泌精荚或精包,以向雌性输送精液。有些种的输卵管末部可能露出生殖孔外。
发育  甲壳动物大多有明显的幼体变态。最基本的幼体是无节幼体。典型的无节幼体呈卵圆形,不分节,仅具3对附肢,相当于成体的第1、2触角和大颚,所以又称六肢幼体。其中第1对附肢为单枝型,其余2对为双枝型,都是游泳器官。无节幼体具一无节幼体眼(单眼)。桡足纲、介形纲、蔓足纲、磷虾目、对虾类都有无节幼体期。无节幼体经过数次蜕皮才发育为与成体基本相似的幼后期。软甲纲多种类群的幼体孵化时,构造较为复杂,真虾类孵化为原溞状幼体,蟹类孵化为溞状幼体,龙虾类孵化为叶状幼体,口足类孵化为伪溞状幼体或假溞状幼体,变态较为复杂。许多甲壳类的卵产出后附于雌体上或在特殊的育卵囊内,直到孵化。

生活方式

甲壳动物主要栖于海洋,少数种生活在淡水水域,如江河、湖泊、沼泽、水库、沟渠、和水池,有的栖于地下水中或泥土内,还有少数为陆栖。海中生活的种发现于近万米深的海沟,陆上种发现于近4000米的高山。
许多甲壳类营浮游生活。在海洋和淡水的浮游动物中,甲壳类为最占优势的类群,如桡足纲、枝角目、端足目、磷虾目和十足目的毛虾、樱虾等,常大量密集成群,在表层或深层水中均占优势。对虾类中有些种只生活在深水层中,如拟须虾,绿须虾等。它们的附肢,尤其是腹肢特发达,适应于漂浮和游泳生活。
大多数甲壳类是底栖的,尤其在海洋环境中,从潮间带到近万米的大洋深沟,栖息着大小不同、构造迥异的甲壳类,如潮间带大量成群的蟹、寄居蟹、等足目、端足目、成群固着的藤壶,浅海底占优势的虾、蟹、虾蛄、桡足纲的猛水蚤,深海和海沟底占优势的涟虫目、原足目、端足目等。有的潜居底泥沙内,有的营穴而居,热带潮间带红树林沼泽栖居的海蛄虾洞穴深度接近1米。
淡水种有的发现于高温温泉中,如温泉虾类;有的栖于高山水体中,如山虾目;卤虫能生活在超高盐海水(卤池)或内陆高盐水体中;有些滨海陆栖种虽然能长时间适应于陆上空气中生活,但繁殖时要进入海水,幼虫阶段必须在海水中度过。
许多甲壳类行寄生生活,如桡足纲的鱼蚤类、颚虱目、蔓足纲的根头目,等足目的鳃虱类。另有许多种行共栖或共生生活,如许多鼓虾科、隐虾亚科,少数端足目、蟹类和蔓足纲分别与珊瑚、海葵、海鸡冠、多孔动物、棘皮动物共栖;寄居蟹与海葵共生。

繁殖与发展

甲壳亚门的繁殖方式也很多样,最简单的有将精子和卵子放到水中进行外部受精。但也有通过演变的外肢进行体内受精的,甚至有一些寄生的甲壳亚门动物的雄性退化而栖居在雌性的生殖器内的。
甲壳亚门的发展过程类似。一般它们经历多个幼虫期,每次幼虫期开始时幼虫通过萌芽产生新的节和外肢。除五口纲动物外所有甲壳亚门动物一开始的幼体都是典型的无节幼体。有些动物在卵内度过这个幼体期。此后不同纲的动物发展出不同的幼体。有些甲壳亚门经过变态,有些不变态为成虫。

经济意义

许多甲壳动物可供食用。如十足目的虾和蟹,肉质鲜美,营养价值高。现在边远海域和深海的甲壳类资源已受到重视,尤其是南极的磷虾。
许多甲壳类动物在海洋或淡水中是鱼虾的天然饵料,例如,磷虾目、糠虾目、?类和浮游桡足纲等是上层鱼类的重要食物,而底栖小型甲壳动物则是中下层鱼虾类的重要饵料,它们直接影响经济鱼类的生长和资源量,对渔业生产起着重要的作用。
许多甲壳动物对人类有害。例如,等足目的蛀木水虱和团水虱等穴居海中木材内,大量繁殖时,能破坏海港或码头的木质建筑物。蔓足纲的藤壶附着于船底、浮标或其他水下设施上,能减低船只行驶速度,浪费燃料,或使浮标、水雷等设施下沉,失去作用。
寄生甲壳类(如寄生桡足类、等足类、蔓足类等)常使寄主(鱼类、虾、蟹等)停止生长,不能成熟和繁殖;而某些淡水种,如绒螯蟹、沼虾、蝲蛄等,又是肺吸虫的中间宿主,误食感染的生虾、蟹时,会受肺吸虫感染。
甲壳动物中有些种,如在珊瑚礁栖居的熟若蟹等,体内含有毒成分,误食会中毒。